Se descubre la mejor manera de freír las chuletas de cualquier carne picada. Descubrimos el régimen de temperatura y otros trucos de amas de casa experimentadas.
No se pueden servir chuletas crudas en la mesa; es insípido, peligroso para la salud y una vergüenza para cualquier ama de casa que se precie. Otra cosa son las jugosas chuletas horneadas, que se derriten en la boca, gotean de jugo y te vuelven loco con su dulce y atractivo aroma carnoso.
Descubrí cómo preparar las chuletas: a qué calor, si cubrirlas con una tapa y en qué casos agregar agua.
¿Necesito pan chuletas?
Es recomendable rebozar las chuletas: el rebozado atrapa el líquido dentro de la carne picada. Es decir, hacen esto para que el jugo no se escape y las chuletas queden suaves y jugosas.
Qué pan de las chuletas, cada uno decide por sí mismo. Algunos prefieren freír chuletas en harina, otros, en pan rallado (es decir, freír chuletas en pan rallado), o se pueden hacer por la mitad (la mitad en harina y la mitad en pan rallado).
En que calor freír las chuletas
La temperatura seleccionada incorrectamente es el principal error de la mayoría de las amas de casa. Quizás, al menos una vez, todos cometieron este error.
Existe un cierto algoritmo sobre cómo freír correctamente las chuletas en una sartén:
- primero caliente mucho el fondo de la sartén, solo luego vierta aceite en él;
- reduzca el fuego a medio y espere un par de minutos;
- incluso a fuego medio, coloque las chuletas en un recipiente;
- tan pronto como las chuletas se puedan mover fácilmente, es decir, cuando haya aparecido una costra, apague el fuego a bajo y puede cubrir con una tapa (de lo contrario, las chuletas estarán rojas por dentro y la costra se quemará antes que el plato Esta cocido);
- por el otro lado, las chuletas se deben freír a fuego muy lento.
Tiempo de fritura de las chuletas: freír un lado de la chuleta tarda unos dos minutos, guisar a fuego lento - 4-5 minutos, en total - 9 minutos para todo.
Otra opción es freír las chuletas en el horno a una temperatura de ciento ochenta a doscientos grados. Puede ser directamente en la sartén, si las características de los platos lo permiten. Pero más a menudo se cocinan en una bandeja para hornear.
Cómo revivir las chuletas insípidas: qué hacer para corregir el sabor.
Y ahora unas palabras sobre cómo freír chuletas con agua. Se agrega agua si necesita freír chuletas crudas.
Se agrega agua hasta aproximadamente la mitad de las chuletas y se cubre el plato con una tapa, después de lo cual se deja hervir a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
Alternativamente, puede guisar no en agua, sino en una salsa aguada (por ejemplo, en salsa de tomate): esto le dará al plato un sabor picante y original adicional.
Cómo saber si las chuletas están listas
Corte una chuleta y asegúrese de que la carne del interior sea blanca, horneada (es decir, sin rayas rosadas y aún más sin sangre). Después de eso, ambas mitades de la chuleta se pueden devolver a la sartén.