Paras tapa paistaa kotletteja mistä tahansa jauhelihasta selvitetään. Selvitimme kokeneiden kotiäitien lämpötilajärjestelmän ja muita temppuja.
Raakoja kotletteja ei voi tarjoilla pöydälle - se on mautonta, vaarallista terveydelle ja vain häpeä jokaiselle itseään kunnioittavalle kotiäidille. Toinen asia on mehukkaat paistetut kotletit, jotka sulavat suussa, valuvat mehua ja saavat sinut hulluksi makean houkuttelevan lihaisella tuoksullaan.
Keksin, miten kotletit saatetaan valmiiksi - millä lämmöllä, peitetäänkö ne kannella ja missä tapauksissa lisätä vettä.
Pitääkö minun leivota kotletteja
Kotletit kannattaa leivota: leivitykseen jää neste jauhelihan sisään. Eli he tekevät tämän niin, että mehu ei vuoda ulos ja kotletit tulevat pehmeiksi ja mehusiksi.
Mitä kotletteja leivotaan, jokainen päättää itse. Jotkut mieluummin paistavat kotletteja jauhoissa, toiset - korppujauhoissa (eli paistavat kotletteja korppujauhoissa) tai ne voidaan tehdä puoliksi (puolet jauhoissa ja puolet korppujauhoissa).
Millä lämmöllä kotletteja paistaa
Väärin valittu lämpötila on useimpien kotiäitien suurin virhe. Ehkä kaikki ovat tehneet tämän virheen ainakin kerran.
On olemassa tietty algoritmi kotlettien paistamiseen pannussa:
- lämmitä ensin pannun pohja hyvin paljon, vasta sitten kaada siihen öljyä;
- vähennä lämpöä keskitasolle - ja odota muutama minuutti;
- jopa keskilämmöllä, järjestä kotletit astiaan;
- heti kun kotletit ovat helposti siirrettävissä, eli kun kuori on ilmaantunut, sammuta lämpö alhaiseksi ja voit peittää kannella (muuten kotletit ovat punaisia sisältä ja kuori palaa ennen astiaa on keitetty);
- toisella puolella kotletit on paistettava erittäin alhaisella lämmöllä.
Kyljyjen paistoaika: kotletin toisen puolen paistaminen kestää noin kaksi minuuttia, miedolla lämmöllä hauduttaminen - 4-5 minuuttia, yhteensä - 9 minuuttia kaikkeen.
Toinen vaihtoehto on paistaa kotletit uunissa 180-200 asteen lämpötilassa. Se voi olla suoraan paistinpannussa, jos astioiden ominaisuudet sen sallivat. Mutta useammin he keittävät leivinpellillä.
Kuinka elvyttää mauttomia kotletteja: mitä tehdä maun korjaamiseksi
Ja nyt muutama sana kotlettien paistamisesta vedellä. Vettä lisätään, jos haluat paistaa raakoja kotletteja.
Vettä lisätään noin keskelle kotletteja ja astia peitetään kannella, jonka jälkeen annetaan kiehua, kunnes vesi on haihtunut lähes kokonaan.
Vaihtoehtoisesti voit hautua ei vedessä, vaan vesikastikkeessa (esimerkiksi tomaattikastikkeessa): tämä antaa ruoalle ylimääräisen mausteisen ja alkuperäisen maun.
Mistä tietää, ovatko kotletit valmiita
Leikkaa yksi kotletti - ja varmista, että sisällä oleva liha on valkoista, paistettua (eli ilman vaaleanpunaisia raitoja ja vielä enemmän ilman verta). Tämän jälkeen kotletin molemmat puolikkaat voidaan palauttaa pannulle.