Tiek noskaidrots, kā vislabāk cept kotletes no jebkuras maltās gaļas. Mēs izdomājām temperatūras režīmu un citus pieredzējušo mājsaimnieču trikus.
Jūs nevarat pasniegt neapstrādātas kotletes uz galda - tas ir bezgaršīgi, bīstami veselībai un vienkārši kauns jebkurai sevi cienošai mājsaimniecei. Vēl viena lieta ir sulīgi ceptas kotletes, kas kūst mutē, pilot sulu un tracinot ar savu saldeni pievilcīgo gaļas aromātu.
Izdomāju, kā novest kotletes līdz gatavībai - uz kāda uguns, vai pārklāt ar vāku un kādos gadījumos pievienot ūdeni.
Vai man vajag cept kotletes
Kotletes vēlams panēt: panējums aiztur šķidrumu maltās gaļas iekšpusē. Tas ir, viņi to dara tā, lai sula neizplūstu, un kotletes iznāk mīkstas un sulīgas.
Ko cept kotletes, katrs izlemj pats. Vieni labprātāk kotletes cept miltos, citi - rīvmaizē (tas ir, kotletes cept rīvmaizē), vai arī var pagatavot uz pusēm (pusi miltos un pusi rīvmaizē).
Uz kāda siltuma cept kotletes
Nepareizi izvēlēta temperatūra ir lielākās daļas mājsaimnieču galvenā kļūda. Vismaz vienu reizi, iespējams, visi ir pieļāvuši šo kļūdu.
Ir noteikts algoritms, kā pareizi cept kotletes pannā:
- vispirms ļoti uzkarsē pannas dibenu, tikai tad ielej tajā eļļu;
- samaziniet siltumu līdz vidējam - un pagaidiet pāris minūtes;
- pat vidējā siltumā kārto kotletes traukā;
- tiklīdz kotletes var viegli kustināt, tas ir, kad ir parādījusies garoza, noslēdziet uguni līdz minimumam un varat pārklāt ar vāku (pretējā gadījumā kotletes būs sarkanas no iekšpuses, un garoza izdegs pirms ēdiena ir pagatavots);
- otrā pusē kotletes jācep uz ļoti mazas uguns.
Kotlešu cepšanas laiks: kotletes vienas puses apcepšana aizņem apmēram divas minūtes, sautēšana uz mazas uguns - 4-5 minūtes, kopā - 9 minūtes visam.
Vēl viena iespēja ir cept kotletes cepeškrāsnī simts astoņdesmit līdz divsimt grādu temperatūrā. Tas var būt tieši pannā, ja trauku īpašības to atļauj. Bet biežāk viņi gatavo uz cepešpannas.
Kā atdzīvināt bezgaršīgas kotletes: ko darīt, lai labotu garšu
Un tagad daži vārdi par to, kā cept kotletes ar ūdeni. Ūdeni pievieno, ja nepieciešams cept neapstrādātas kotletes.
Apmēram kotletēm pievieno ūdeni un trauku pārklāj ar vāku, pēc tam ļauj sautēties līdz gandrīz pilnīgai ūdens iztvaikošanai.
Varat arī sautēt nevis ūdenī, bet gan ūdeņainā mērcē (piemēram, tomātu mērcē): tas ēdienam piešķirs papildu pikantu un oriģinālu garšu.
Kā zināt, vai kotletes ir gatavas
Izgrieziet vienu kotleti - un pārliecinieties, ka gaļa iekšpusē ir balta, izcepta (tas ir, bez rozā svītrām un vēl jo vairāk bez asinīm). Pēc tam abas kotletes pusītes var likt atpakaļ uz pannas.