ひき肉からカツレツを揚げる最良の方法が見つかりました。 私たちは、経験豊富な主婦の体温調節やその他のトリックを理解しました。
テーブルの上で生のカレットを提供することはできません-それは味がなく、健康に有害であり、自尊心のある主婦にとっては恥ずべきことです。 もう一つは、ジューシーな焼きカレットです。口の中でとろけ、ジュースが滴り、甘くて魅力的な肉の香りであなたを夢中にさせます。
私は、カトレットを準備する方法を考え出しました-どのような熱で、それらを蓋で覆うかどうか、そしてどのような場合に水を加えるか。
コートレットをパンする必要がありますか
カツレツにパン粉をまぶすことをお勧めします。パン粉はひき肉の中に液体を閉じ込めます。 つまり、ジュースが漏れないように、そしてカレットが柔らかくてジューシーに出てくるようにこれを行います。
何をカレットにパンするかは、誰もが自分で決めます。 カツレツを小麦粉で揚げることを好む人もいれば、パン粉でカツレツを揚げる（つまり、パン粉でカツレツを揚げる）か、半分（小麦粉で半分、パン粉で半分）にすることができます。
カツレツを炒める熱
誤って選択された温度は、ほとんどの主婦の主な間違いです。 少なくとも一度は、おそらく、誰もがこの間違いを犯しました。
鍋でカツレツを適切に揚げる方法には、特定のアルゴリズムがあります。
- 最初に鍋の底を非常に加熱し、次に油を注ぎます。
- 中火に弱め、数分待ちます。
- 中火でも、カトレットを容器に入れます。
- カットレットが簡単に動かせるようになったら、つまりクラストが現れたら、火を弱くして蓋をすることができます（そうしないと、カットレットの内側が赤くなり、クラストが皿の前で燃え尽きます調理されている）;
- 2番目の面では、カトレットは非常に弱火で揚げる必要があります。
カツレツの炒め時間：カツレツの片面を炒めるのに約2分かかり、弱火で煮込みます-合計4-5分-すべてで9分。
別のオプションは、180度から200度の温度でオーブンでカレットを揚げることです。 料理の特性が許せば、フライパンに直接入れることもできます。 しかし、多くの場合、彼らは天板で調理します。
無味のカレットを復活させる方法：味を修正するために何をすべきか
そして今、水でカツレツを揚げる方法についてのいくつかの言葉。 生のカツレを揚げる必要がある場合は、水を加えます。
カツレツの真ん中あたりに水を加え、蓋をして、ほぼ完全に蒸発するまで煮込みます。
あるいは、水ではなく水っぽいソース（トマトソースなど）で煮込むこともできます。これにより、料理にさらにスパイシーでオリジナルの風味が加わります。
カットレットの準備ができているかどうかを知る方法
コートレットを1つカットし、中の肉が白く焼かれていることを確認します（つまり、ピンクの縞がなく、さらに血がないことを確認します）。 その後、カトレットの両方の半分を鍋に戻すことができます。