Cel mai bun mod de a prăji cotlet din orice carne tocată este găsit. Ne-am dat seama de regimul de temperatură și de alte trucuri ale gospodinelor cu experiență.
Nu puteți servi cotlet crud pe masă - este lipsit de gust, periculos pentru sănătate și doar o rușine pentru orice gospodină care se respectă. Un alt lucru sunt cotleturile suculente la cuptor, care se topesc în gură, picurând cu suc și te înnebunesc cu aroma lor dulce și atractivă de carne.
Mi-am dat seama cum să aduc cotleturile la dispoziție - la ce căldură, dacă să le acopăr cu un capac și în ce cazuri să adaugi apă.
Am nevoie să fac cotlet
Se recomanda painerea cotletelor: panerea capteaza lichidul in interiorul carnii tocate. Adică fac asta pentru ca sucul să nu se scurgă, iar cotleturile să iasă moi și suculente.
Ce să paine cotleturile, fiecare decide singur. Unii preferă să prăjească cotlet în făină, alții — în pesmet (adică se prăjesc cotlet în pesmet), sau se pot face pe jumătate (jumătate în făină și jumătate în pesmet).
Pe ce căldură să prăjiți cotleturile
Temperatura selectată incorect este principala greșeală a majorității gospodinelor. Cel puțin o dată, poate, toată lumea a făcut această greșeală.
Există un anumit algoritm despre cum să prăjiți corect cotletele într-o tigaie:
- mai întâi se încălzește foarte mult fundul tigaii, abia apoi se toarnă ulei în el;
- reduceți căldura la mediu - și așteptați câteva minute;
- deja la foc mediu, aranjați cotleturile în recipient;
- de îndată ce cotleturile pot fi mutate cu ușurință, adică când a apărut o crustă, stingeți focul la mic și puteți acoperi cu un capac (altfel cotleturile vor fi roșii în interior, iar crusta se va arde înainte de vas). este gătit);
- pe a doua parte, cotletele trebuie prajite la foc foarte mic.
Timpul de prăjire a cotletului: prăjirea unei părți a cotletului durează aproximativ două minute, fierbere la foc mic - 4-5 minute, în total - 9 minute pentru tot.
O altă opțiune este să prăjiți cotleturile în cuptor la o temperatură de o sută optzeci până la două sute de grade. Poate fi direct în tigaie, dacă caracteristicile preparatelor o permit. Dar mai des se gătesc pe o foaie de copt.
Cum să reînvie cotleturile fără gust: ce să faci pentru a corecta gustul
Și acum câteva cuvinte despre cum să prăjiți cotleturile cu apă. Se adaugă apă dacă trebuie să prăjiți cotlet crude.
Se adauga apa cam la mijlocul cotletelor si vasul se acopera cu un capac, dupa care se lasa la fiert pana la evaporarea aproape completa a apei.
Alternativ, puteți fierbe nu în apă, ci într-un sos apos (de exemplu, în sos de roșii): acest lucru va da felului de mâncare o aromă suplimentară condimentată și originală.
Cum să știi dacă cotleturile sunt gata
Tăiați un cotlet - și asigurați-vă că carnea din interior este albă, coptă (adică fără dungi roz și cu atât mai mult fără sânge). După aceea, ambele jumătăți de cotlet pot fi returnate în tigaie.