Otkriven je najbolji način prženja kotleta od bilo kojeg mljevenog mesa. Shvatili smo temperaturni režim i druge trikove iskusnih domaćica.
Ne možete poslužiti sirove kotlete na stolu - to je neukusno, opasno po zdravlje i sramota za svaku domaćicu koja poštuje sebe. Druga stvar su sočni zapečeni kotleti, koji se tope u ustima, kapaju sokom i izluđuju vas svojom slatko-privlačnom mesnom aromom.
Shvatio sam kako pripremiti kotlete - na kojoj vatri, treba li ih pokriti poklopcem i u kojim slučajevima dodati vodu.
Trebam li pohati kotlete
Kotlete je poželjno panirati: pohanje zadržava tekućinu unutar mljevenog mesa. Odnosno, to rade tako da sok ne iscuri, a kotleti izađu mekani i sočni.
Što će panirati kotlete, svatko odlučuje za sebe. Neki više vole pržiti kotlete u brašnu, drugi - u krušnim mrvicama (odnosno, pržiti kotlete u krušnim mrvicama), ili se mogu napraviti na pola (pola u brašnu, a pola u krušnim mrvicama).
Na kojoj vatri pržiti kotlete
Netočno odabrana temperatura glavna je pogreška većine domaćica. Možda su svi barem jednom napravili ovu pogrešku.
Postoji određeni algoritam kako pravilno pržiti kotlete u tavi:
- najprije jako zagrijte dno posude, pa tek onda ulijte ulje;
- smanjite vatru na srednju - i pričekajte nekoliko minuta;
- čak i na srednjoj vatri slažite kotlete u posudu;
- čim se kotleti mogu lako pomicati, odnosno kada se pojavi korica, ugasite vatru na nisku i možete pokriti poklopcem (inače će kotleti iznutra biti crveni, a korica će izgorjeti prije jela je kuhano);
- s druge strane kotlete se moraju pržiti na vrlo laganoj vatri.
Vrijeme prženja kotleta: prženje jedne strane kotleta traje oko dvije minute, dinstanje na laganoj vatri - 4-5 minuta, ukupno - 9 minuta za sve.
Druga mogućnost je pržiti kotlete u pećnici na temperaturi od sto osamdeset do dvjesto stupnjeva. Može biti izravno u tavi, ako to dopuštaju karakteristike jela. Ali češće se kuhaju na plehu.
Kako oživjeti neukusne kotlete: što učiniti da ispravite okus
A sada nekoliko riječi o tome kako pržiti kotlete s vodom. Voda se dodaje ako trebate pržiti sirove kotlete.
Otprilike na sredinu kotleta dodaje se voda i posuda se pokrije poklopcem, nakon čega se ostavi da se krčka do skoro potpunog isparavanja vode.
Alternativno, možete pirjati ne u vodi, već u vodenom umaku (na primjer, u umaku od rajčice): to će jelu dati dodatni pikantan i originalan okus.
Kako znati da li su kotleti spremni
Izrežite jedan kotlet - i pazite da meso iznutra bude bijelo, pečeno (dakle, bez ružičastih pruga i još više bez krvi). Nakon toga se obje polovice kotleta mogu vratiti u tavu.