พบวิธีที่ดีที่สุดในการทอดชิ้นทอดจากเนื้อสับ เราค้นพบระบอบอุณหภูมิและกลอุบายอื่น ๆ ของแม่บ้านที่มีประสบการณ์
คุณไม่สามารถเสิร์ฟลูกชิ้นดิบบนโต๊ะได้ เพราะมันไม่อร่อย เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และน่าเสียดายสำหรับแม่บ้านที่เคารพตนเอง อีกสิ่งหนึ่งคือลูกชิ้นอบฉ่ำๆ ที่ละลายในปากของคุณ หยดด้วยน้ำผลไม้ และทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่นหอมของเนื้อที่น่าดึงดูด
ฉันหาวิธีนำชิ้นเนื้อมาเตรียมพร้อม - ความร้อนเท่าไรไม่ว่าจะปิดฝาหรือไม่และต้องเติมน้ำในกรณีใดบ้าง
ฉันจำเป็นต้องทำขนมปังทอดหรือไม่?
ขอแนะนำให้ทำขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย: การทำขนมปังจะดักของเหลวภายในเนื้อสับ นั่นคือพวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำผลไม้ไม่รั่วไหลและชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำ
สิ่งที่จะชุบเกล็ดขนมปังทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง บางคนชอบที่จะทอดชิ้นทอดในแป้ง คนอื่น ๆ - ในเกล็ดขนมปัง (นั่นคือทอดชิ้นทอดในเกล็ดขนมปัง) หรือสามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง (ครึ่งในแป้งและครึ่งหนึ่งในเกล็ดขนมปัง)
ความร้อนอะไรที่จะทอดทอด
อุณหภูมิที่เลือกไม่ถูกต้องเป็นความผิดพลาดหลักของแม่บ้านส่วนใหญ่ อย่างน้อยบางทีทุกคนอาจทำผิดพลาดนี้
มีอัลกอริทึมบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะอย่างเหมาะสม:
- ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อนมาก ๆ จากนั้นเทน้ำมันลงไป
- ลดความร้อนเป็นปานกลาง - และรอสองสามนาที
- แม้ที่ความร้อนปานกลางให้จัดชิ้นทอดในภาชนะ
- ทันทีที่สามารถเคลื่อนย้ายชิ้นทอดได้ง่ายนั่นคือเมื่อมีเปลือกโลกปรากฏขึ้นให้ปิดไฟให้ต่ำและปิดฝาได้ (มิฉะนั้นชิ้นชิ้นจะเป็นสีแดงและเปลือกจะไหม้ก่อนจาน สุก);
- ด้านที่สองต้องทอดชิ้นทอดด้วยไฟอ่อนมาก
เวลาในการทอดของชิ้นทอด: การทอดด้านหนึ่งของชิ้นทอดใช้เวลาประมาณสองนาที เคี่ยวบนไฟอ่อน - 4-5 นาที รวมทั้งหมด - 9 นาทีสำหรับทุกอย่าง
อีกทางเลือกหนึ่งคือการทอดชิ้นทอดในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบถึงสองร้อยองศา สามารถอยู่ในกระทะได้โดยตรงหากลักษณะของจานอนุญาต แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงบนแผ่นอบ
วิธีชุบเนื้อทอดรสจืด: จะทำอย่างไรเพื่อแก้ไขรสชาติ
และตอนนี้มีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นทอดด้วยน้ำ เติมน้ำถ้าคุณต้องการทอดชิ้นเนื้อดิบ
เติมน้ำลงไปตรงกลางของชิ้นทอดและปิดฝาจานหลังจากนั้นก็ปล่อยให้เคี่ยวจนน้ำระเหยเกือบหมด
หรือคุณสามารถเคี่ยวในน้ำไม่ได้ แต่ในซอสที่เป็นน้ำ (เช่นในซอสมะเขือเทศ): สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสเผ็ดและดั้งเดิมมากขึ้น
จะรู้ได้อย่างไรว่า cutlets พร้อมแล้ว
ตัดชิ้นชิ้นหนึ่ง - และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อข้างในเป็นสีขาวอบ (นั่นคือไม่มีริ้วสีชมพูและยิ่งกว่านั้นไม่มีเลือด) หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นเนื้อทั้งสองชิ้นกลับไปที่กระทะได้