Kiderült, hogyan lehet a darált húsból a legjobban sütni szeleteket. Kitaláltuk a hőmérsékleti rendszert és a tapasztalt háziasszonyok egyéb trükkjeit.
Nem tálalhat nyers szeletet az asztalra - íztelen, veszélyes az egészségre, és csak szégyen minden önmagát tisztelő háziasszony számára. A másik dolog a lédús sült szelet, amely a szájban olvad, levet csöpög, és édeskésen vonzó húsos aromájával megőrjít.
Kitaláltam, hogyan kell elkészíteni a szeleteket - milyen hőfokon, fedjük le őket fedővel és milyen esetekben adjunk hozzá vizet.
Kell-e szeleteket kenyerem
A szeleteket célszerű bepanírozni: a panírozás során a darált hús belsejébe kerül a folyadék. Vagyis ezt úgy teszik, hogy a lé ne szivárogjon ki, és a szeletek puhák és lédúsak legyenek.
Hogy mit kenjen be a szeletekre, mindenki döntse el maga. Egyesek szívesebben sütik a szeleteket lisztben, mások - zsemlemorzsában (vagyis a szeleteket zsemlemorzsában sütik), vagy felére is elkészíthetők (fele lisztben és fele zsemlemorzsában).
Milyen hőfokon sütjük a szeleteket
A legtöbb háziasszony fő hibája a helytelenül kiválasztott hőmérséklet. Legalább egyszer talán mindenki elkövette ezt a hibát.
Van egy bizonyos algoritmus arra, hogyan kell megfelelően sütni a szeleteket egy serpenyőben:
- először melegítse fel nagyon a serpenyő alját, csak azután öntsön bele olajat;
- csökkentse a hőt közepesre - és várjon néhány percet;
- még közepes hőfokon is rendezze el a szeleteket egy edényben;
- amint a szeleteket könnyen lehet mozgatni, vagyis amikor már megjelent a kéreg, vedd le a tüzet alacsonyra és fedővel letakarhatod (különben piros lesz a szelet belül, és a héja kiég az étel előtt főtt);
- a második oldalon a szeleteket nagyon alacsony lángon kell megsütni.
A szelet sütési ideje: a szelet egyik oldalának megsütése körülbelül két percet vesz igénybe, lassú tűzön párolás - 4-5 perc, összesen - 9 perc mindenre.
Egy másik lehetőség, hogy a szeleteket a sütőben, száznyolcvan-kétszáz fokos hőmérsékleten megsütjük. Közvetlenül a serpenyőben is lehet, ha az ételek adottságai ezt megengedik. De gyakrabban sütőlapon főznek.
Hogyan lehet újjáéleszteni az íztelen szeleteket: mit kell tenni az íz javítása érdekében
És most néhány szó arról, hogyan kell szeleteket sütni vízzel. Vizet adunk hozzá, ha nyers szeleteket kell sütni.
Körülbelül a szelet közepéhez vizet adunk, és az edényt fedővel lefedjük, majd hagyjuk párolni, amíg a víz majdnem teljesen elpárolog.
Alternatív megoldásként nem vízben, hanem vizes szószban (például paradicsomszószban) párolhatja: ez további fűszeres és eredeti ízt ad az ételnek.
Honnan lehet tudni, hogy a szelet készen áll-e
Vágjon egy szeletet - és ellenőrizze, hogy a benne lévő hús fehér, sült (vagyis rózsaszín csíkok és még inkább vér nélkül). Ezt követően a szelet mindkét felét visszatehetjük a serpenyőbe.