Den bedste måde at stege koteletter af hakket kød på er fundet ud af. Vi fandt ud af temperaturregimet og andre tricks af erfarne husmødre.
Du kan ikke servere rå koteletter på bordet - det er smagløst, sundhedsfarligt og bare en skam for enhver husmor med respekt for sig selv. En anden ting er saftige bagte koteletter, som smelter i munden, drypper af saft og driver dig til vanvid med deres sødmefulde, attraktive kødaroma.
Jeg fandt ud af, hvordan man bringer koteletterne til klarhed - på hvilken varme, om de skal dækkes med et låg, og i hvilke tilfælde skal der tilføjes vand.
Skal jeg panere koteletter
Det er tilrådeligt at panere koteletterne: paneringen fanger væsken inde i hakket kød. Det vil sige, at de gør dette, så saften ikke siver ud, og koteletterne kommer bløde og saftige ud.
Hvad man skal panere koteletterne, bestemmer enhver selv. Nogle foretrækker at stege koteletter i mel, andre - i rasp (det vil sige stege koteletter i rasp), eller kan laves i halve (halvt i mel og halvt i rasp).
Hvilken varme skal man stege koteletter på
Forkert valgt temperatur er hovedfejlen hos de fleste husmødre. I det mindste én gang har alle måske begået denne fejl.
Der er en bestemt algoritme for, hvordan man korrekt steger koteletter i en pande:
- opvarm først bunden af gryden meget, først hæld derefter olie i den;
- reducer varmen til medium - og vent et par minutter;
- selv ved medium varme, arrangere koteletterne i en beholder;
- så snart koteletterne nemt kan flyttes, dvs. når der er kommet en skorpe, sluk for varmen til lav, og du kan dække med et låg (ellers bliver koteletterne røde indeni, og skorpen brænder ud før retten er kogt);
- på den anden side skal koteletterne steges ved meget svag varme.
Koteletters stegningstid: stegning af den ene side af koteletten tager cirka to minutter, kogning ved lav varme - 4-5 minutter, i alt - 9 minutter for alt.
En anden mulighed er at stege koteletterne i ovnen ved en temperatur på hundrede firs til to hundrede grader. Det kan være direkte i bradepanden, hvis retternes egenskaber tillader det. Men oftere laver de mad på en bageplade.
Sådan genopliver du smagløse koteletter: hvad skal du gøre for at rette smagen
Og nu et par ord om, hvordan man steger koteletter med vand. Vand tilsættes, hvis du skal stege råkoteletter.
Vand tilsættes cirka midten af koteletterne og fadet dækkes med låg, hvorefter det lader sig simre til næsten fuldstændig fordampning af vandet.
Alternativt kan du koge ikke i vand, men i en vandig sauce (for eksempel i tomatsauce): dette vil give retten en ekstra krydret og original smag.
Sådan ved du, om koteletterne er klar
Skær én kotelet — og sørg for, at kødet indeni er hvidt, bagt (altså uden lyserøde striber og endnu mere uden blod). Derefter kan begge halvdele af koteletten vendes tilbage til gryden.