De beste manier om koteletten van gehakt te bakken, wordt gevonden. We ontdekten het temperatuurregime en andere trucs van ervaren huisvrouwen.
Rauwe schnitzels kun je niet op tafel serveren - het is smakeloos, schadelijk voor de gezondheid en gewoon een schande voor elke zichzelf respecterende huisvrouw. Een ander ding zijn sappige gebakken schnitzels, die in je mond smelten, druipen van het sap en je gek maken met hun zoetige, aantrekkelijke vleesaroma.
Ik ontdekte hoe ik de schnitzels klaar moest maken - op welke hitte, of ze met een deksel moesten worden afgedekt en in welke gevallen water moest worden toegevoegd.
Moet ik schnitzels brood?
Het is raadzaam om de koteletten te paneren: het paneren houdt de vloeistof in het gehakt vast. Dat wil zeggen, ze doen dit zodat het sap niet weglekt en de koteletten er zacht en sappig uitkomen.
Wat de koteletten te paneren, beslist iedereen voor zichzelf. Sommigen bakken liever koteletten in bloem, anderen - in paneermeel (dat wil zeggen, bak koteletten in paneermeel), of ze kunnen in tweeën worden gemaakt (half in bloem en half in paneermeel).
Op welk vuur koteletten bakken
Verkeerd geselecteerde temperatuur is de grootste fout van de meeste huisvrouwen. Misschien heeft iedereen deze fout minstens één keer gemaakt.
Er is een bepaald algoritme om koteletten op de juiste manier in een pan te bakken:
- verwarm eerst de bodem van de pan heel erg, giet er dan pas olie in;
- zet het vuur laag tot medium - en wacht een paar minuten;
- zelfs op middelhoog vuur, schik de schnitzels in een bak;
- zodra de schnitzels gemakkelijk kunnen worden verplaatst, dat wil zeggen wanneer er een korst is verschenen, zet u het vuur laag en kunt u afdekken met een deksel (anders worden de schnitzels rood van binnen en zal de korst vóór het gerecht uitbranden wordt gekookt);
- aan de tweede kant moeten de schnitzels op zeer laag vuur worden gebakken.
Braadtijd van koteletten: het bakken van één kant van de kotelet duurt ongeveer twee minuten, stoven op laag vuur - 4-5 minuten, in totaal - 9 minuten voor alles.
Een andere optie is om de schnitzels in de oven te bakken op een temperatuur van honderdtachtig tot tweehonderd graden. Het kan direct in de koekenpan, als de kenmerken van de gerechten dit toelaten. Maar vaker koken ze op een bakplaat.
Hoe smakeloze schnitzels nieuw leven in te blazen: wat te doen om de smaak te corrigeren?
En nu een paar woorden over het bakken van koteletten met water. Water wordt toegevoegd als u rauwe schnitzels moet bakken.
Ongeveer in het midden van de schnitzels wordt water toegevoegd en de schaal wordt afgedekt met een deksel, waarna men het laat sudderen totdat het water bijna volledig is verdampt.
Je kunt ook niet in water stoven, maar in een waterige saus (bijvoorbeeld in tomatensaus): dit geeft het gerecht een extra pittige en originele smaak.
Hoe weet je of de schnitzels klaar zijn?
Snijd een kotelet - en zorg ervoor dat het vlees van binnen wit, gebakken is (dat wil zeggen, zonder roze strepen en nog meer zonder bloed). Daarna kunnen beide helften van de kotelet terug in de pan.