Masa persediaan	Masa memasak	Bahagian
5 minit	10 minit	2

Bahan-bahan

• Kuning ayam - 3 pcs.
• Mentega - 100 g.
• Garam - 2 secubit.
• Lada hitam tanah - 1 secubit.
• Jus lemon - 30 ml.

Kaedah memasak

Cairkan mentega dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Asingkan kuning dari putih dalam 3 biji telur. Kami hanya memerlukan kuning. Letakkan kuning dalam mangkuk dan tambah jus lemon (30 ml). Campurkan.

Dalam periuk, panaskan air hingga 80 ° C dan kurangkan haba kepada rendah. Letakkan semangkuk kuning di atas periuk dengan air. Air dalam periuk tidak boleh menyentuh bahagian bawah mangkuk. Pukul kuning dengan pengadun selama 4-5 minit, sehingga ia kembang.

Teruskan memukul, tambah mentega dalam aliran nipis.

Apabila sos pekat selepas menambah semua mentega, tambah garam (2 picit) dan lada sulah (1 picit) dan pukul selama 20-30 saat lagi. Sos Hollandaise sudah siap.

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan

Sos dihidangkan dengan ikan rebus, sayur rebus untuk telur Benediktus. Hidangkan sos hollandaise sejurus selepas masak. Jika ini tidak mungkin, ia boleh disimpan hangat sehingga disajikan, selama kira-kira 1 jam.