Gatavošanas laiks	Gatavošanas laiks	Porcijas
5 minūtes	10 minūtes	2

Sastāvdaļas

• Vistas dzeltenumi - 3 gab.
• Sviests - 100 g.
• Sāls - 2 šķipsniņas.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
• Citronu sula - 30 ml.

Gatavošanas metode

Izkausē sviestu un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

3 olās atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Mums vajag tikai dzeltenumus. Ielieciet dzeltenumus bļodā un pievienojiet citrona sulu (30 ml). Sajauc.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz 80°C un samazini siltumu līdz minimumam. Uzlieciet bļodu ar dzeltenumiem virs katla ar ūdeni. Ūdens katlā nedrīkst pieskarties bļodas apakšai. Dzeltenumus saputo ar mikseri 4-5 minūtes, līdz tie ir gaisīgi.

Turpinot kult, tievā strūkliņā pievieno sviestu.

Kad pēc visa sviesta pievienošanas mērce sabiezē, pievieno sāli (2 šķipsniņas) un piparus (1 šķipsniņa) un puto vēl 20-30 sekundes. Holandes mērce ir gatava.

Kā un ar ko pasniegt

Mērci pasniedz ar vārītu zivi, vārītiem dārzeņiem benedikta olām. Pasniedziet Holandes mērci tūlīt pēc vārīšanas. Ja tas nav iespējams, to var turēt siltu līdz pasniegšanai, apmēram 1 stundu.