Valmistelu aika	Kokkausaika	Annokset
5 minuuttia	10 minuuttia	2

Ainesosat

• Kanankeltuaiset - 3 kpl.
• Voi - 100 g.
• Suola - 2 hyppysellinen.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Sitruunamehu - 30 ml.

Keittomenetelmä

Sulata voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Erottele 3 kananmunan keltuaiset valkuaisista. Tarvitsemme vain keltuaiset. Laita keltuaiset kulhoon ja lisää sitruunamehu (30 ml). Sekoita.

Kuumenna vesi kattilassa 80 °C:seen ja vähennä lämpö alhaiseksi. Laita kulho keltuaisia ​​kattilan päälle, jossa on vettä. Kattilassa oleva vesi ei saa koskettaa kulhon pohjaa. Vatkaa keltuaisia ​​tehosekoittimella 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kuohkeaa.

Jatka vatkaamista lisäämällä ohuena nauhana voita.

Kun kastike paksuuntuu kaiken voin lisäämisen jälkeen, lisää suolaa (2 ripaus) ja pippuria (1 hyppysellinen) ja vatkaa vielä 20-30 sekuntia. Hollandaise-kastike on valmis.

Miten ja millä palvella

Kastike tarjoillaan keitetyn kalan, keitettyjen vihannesten kanssa benedictin munia varten. Tarjoa hollantilainen kastike heti kypsennyksen jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, se voidaan pitää lämpimänä tarjoiluun saakka, noin 1 tunnin ajan.