준비 시간	요리 시간	부분
5 분	10 분	2

재료

• 닭고기 노른자 - 3 개
• 버터 - 100g.
• 소금 - 2 꼬집음.
• 갈은 후추 - 1 핀치.
• 레몬 주스 - 30ml.

조리 방법

버터를 녹이고 실온으로 식힙니다.

계란 3개에서 노른자와 흰자를 분리합니다. 우리는 노른자만 필요합니다. 볼에 노른자를 담고 레몬즙(30ml)을 넣는다. 혼합.

냄비에 물을 80 ° C로 가열하고 열을 약하게 줄이십시오. 물이 담긴 냄비 위에 노른자 한 그릇을 놓습니다. 냄비의 물이 그릇 바닥에 닿지 않아야 합니다. 푹신할 때까지 노른자를 믹서로 4-5분 동안 치십시오.

계속 치면서 버터를 얇은 흐름으로 넣으십시오.

버터를 모두 넣고 소스가 걸쭉해지면 소금(2꼬집), 후추(1꼬집)를 넣고 20~30초간 더 휘핑한다. 홀랜다이즈 소스가 완성되었습니다.

어떻게 그리고 무엇으로 봉사할 것인가

소스는 삶은 생선, 에그 베네딕트용 삶은 야채와 함께 제공됩니다. 요리 직후 홀랜다이즈 소스를 제공하십시오. 이것이 불가능할 경우 약 1시간 동안 서빙할 때까지 따뜻하게 유지할 수 있습니다.