| وقت التحضير | وقت الطبخ | أجزاء |
| 5 دقائق | 10 دقائق | 2 |
مكونات
- صفار الدجاج - 3 قطع.
- زبدة - 100 جم.
- ملح - 2 قرصات.
- فلفل أسود مطحون - 1 رشة.
- عصير ليمون - 30 مل.
طريقة طهو
تذوب الزبدة وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.افصل الصفار عن البياض في 3 بيضات. نحن بحاجة فقط إلى صفار البيض. ضع الصفار في وعاء وأضف عصير الليمون (30 مل). مزج.في قدر ، سخني الماء إلى 80 درجة مئوية وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. ضعي وعاء من صفار البيض فوق قدر به ماء. يجب ألا يلمس الماء الموجود في القدر قاع الإناء. اخفقي الصفار بالخلاط لمدة 4-5 دقائق ، حتى يصبح رقيقًا.الاستمرار في الخفق ، إضافة الزبدة في تيار رفيع.عندما تتكاثف الصلصة بعد إضافة كل الزبدة ، يضاف الملح (2 رشة) والفلفل (1 رشة) ويخفق لمدة 20-30 ثانية أخرى. صلصة هولنديز جاهزة.كيف وماذا تخدم
يتم تقديم الصلصة مع سمك مسلوق وخضروات مسلوقة لبيض بنديكت. قدمي صلصة الهولنديز مباشرة بعد الطهي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن الاحتفاظ بها دافئة حتى التقديم ، لمدة ساعة تقريبًا.