准备时间	烹饪时间	部分
5分钟	10分钟	2

原料

• 鸡蛋黄 - 3 个。
• 黄油 - 100 克。
• 盐 - 2 小撮。
• 黑胡椒粉 - 1 撮。
• 柠檬汁 - 30 毫升。

烹调方法

融化黄油，冷却至室温。

在 3 个鸡蛋中将蛋黄与蛋白分开。 我们只需要蛋黄。 将蛋黄放入碗中，加入柠檬汁（30 毫升）。 混合。

在平底锅中，将水加热至 80°C，然后将热量降至最低。 将一碗蛋黄放在盛有水的平底锅上。 锅里的水不要碰到碗底。 用搅拌器将蛋黄搅拌 4-5 分钟，直到它们变得蓬松。

继续打，在细流中加入黄油。

当加入所有黄油后酱汁变稠时，加入盐（2 撮）和胡椒（1 撮），再搅拌 20-30 秒。 荷兰酱做好了。

如何以及用什么来服务

酱汁配上煮鱼，煮蔬菜作为班尼迪克蛋。 烹饪后立即提供荷兰酱。 如果这是不可能的，它可以保温直到服务，约 1 小时。