Час підготовки	Час приготування	Порції
5 хвилин	10 хвилин	2

Інгредієнти

• Жовтки курячі — 3 шт.
• Олія вершкове - 100 г.
• Сіль — 2 тріски.
• Перець чорний мелений - 1 щіпка.
• Сік лимонний — 30 мл.

Спосіб приготування

Олію розтопити і дати охолонути до кімнатної температури.

У 3 яєць відокремити жовтки від білків. Нам знадобляться лише жовтки. Помістити жовтки в миску і додати|добавляти| лимонний сік (30 мл). Перемішати.

У каструлі нагріти воду до 80 ° С і зменшити вогонь до мінімуму. На каструлю з водою зверху викласти миску із жовтками. Вода в каструлі не повинна торкатися дна миски. Збивати жовтки міксером 4-5 хвилин, доки вони не стануть пишними.

Не перестаючи збивати, тонким цівком додавати масло.

Коли соус після введення всього вершкового масла загусне, додати сіль (2 щіпки) і перець (1 щіпку) і збивати ще 20-30 секунд. Голандський соус готовий.

Як і з чим подавати

Соус подають до відвареної риби, варених овочів для яєць бенедикт. Подавати голландський соус краще одразу після приготування. Якщо такої можливості немає, його можна тримати до подачі теплоти, близько 1 години.