Tempo de preparação	Tempo de cozimento	Porções
5 minutos	10 minutos	2

Ingredientes

• Gemas de frango - 3 unid.
• Manteiga - 100 g.
• Sal - 2 pitadas.
• Pimenta preta moída - 1 pitada.
• Suco de limão - 30 ml.

Método de cozimento

Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Separe as gemas das claras em 3 ovos. Só precisamos das gemas. Coloque as gemas em uma tigela e acrescente o suco de limão (30 ml). Misturar.

Em uma panela, aqueça a água a 80 ° C e reduza o fogo. Coloque uma tigela de gemas em cima de uma panela com água. A água da panela não deve tocar o fundo da tigela. Bata as gemas na batedeira por 4-5 minutos, até ficarem fofas.

Continuando a bater, acrescente a manteiga em jato fino.

Quando o molho engrossar depois de adicionar toda a manteiga, adicione sal (2 pitadas) e pimenta (1 pitada) e bata por mais 20-30 segundos. O molho holandês está pronto.

Como e com o que servir

O molho é servido com peixe cozido, legumes cozidos para ovos benedict. Sirva o molho holandês imediatamente após o cozimento. Se não for possível, pode ser mantido aquecido até servir, por cerca de 1 hora.