Khachapuri Adjarian adalah salah satu jenis khachapuri Georgia. Ini adalah varian khachapuri terbuka. Tidak ada satu pun keju yang tidak peduli dengan pastri ini. Hidangan ini dihidangkan panas, panas. Saya suka membuat khachapuri kecil, satu bahagian - satu hidangan. Dalam resipi, bilangan ramuan ditunjukkan untuk 6 keping.
- Am \ aset masa memasak: 2 jam 30 minit \ 50 minit
- Hidangan Setiap Bekas: 6 Porsi
- Kalori (100g): 290 kkal
- Kos: kos purata
Cara memasak khachapuri Adjarian yang lazat
- Keju Suluguni - 450 g
- Keju - 200 g dalam pek tanpa air garam
- Mentega - 150 g
- Telur ayam - 7 biji.
- Ragi - 7 g Ragi kering dalam beg
- Tepung gandum - 500 g
- Susu - 1 sudu besar. (200 ml)
- Gula - 0,5 sudu kecil
- Garam - 0.25 sudu kecil
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar Halus
Penyediaan:
Untuk menyediakan khachapuri Adjarian buatan sendiri, lebih baik menggunakan campuran keju - suluguni dan keju feta. Anda boleh melakukannya hanya pada suluguni, tetapi dengan keju feta, pada pendapat saya, rasanya lebih enak. Kadang-kadang, bukannya keju, malah sedikit keju kotej ditambahkan ke suluguni. Apa-apa adunan ragi boleh digunakan untuk khachapuri, asalkan tidak manis. Mereka yang anda boleh gunakan resipi doh kegemaran anda. Atau juga membeli doh siap di bahagian memasak, yang kadang-kadang saya lakukan untuk menjimatkan masa penyediaannya.
Pertama, sediakan doh. Tuangkan susu suhu bilik (atau suam-suam kuku) ke dalam mangkuk. Pukul telur, masukkan gula, garam, ragi dan satu sudu minyak sayuran. Campurkan segalanya dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Menguli doh yang halus, tegas tetapi lembut. Jumlah ragi kering per 1 kg tepung mungkin sedikit berbeza dari pengeluar ke pengeluar secara besar atausisi yang lebih kecil. Untuk mengetahui jumlah tepat yang anda perlukan untuk membuat doh, lihat maklumat di bahagian belakang beg ragi. Pengilang selalu menunjukkan berapa banyak ragi tertentu yang diperlukan untuk 1 kg tepung. Bahagikan jumlah ini dengan 2 dan anda mendapat jumlah yang anda perlukan untuk 500 gram tepung.
Lubricate mangkuk atau periuk dengan minyak sayuran. Gulungkan adunan ke dalam bola dan sikat dengan mentega di atas juga dan masukkan ke dalam mangkuk ini. Tutup dengan pelekat atau tuala dan biarkan doh naik di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam, anda boleh meletakkannya di bateri atau di dalam ketuhar pada suhu 40 darjah, jika anda mempunyai mod seperti itu. Pemeriksaan pada suhu bilik mungkin memakan masa lebih lama.
Saiz doh kira-kira dua kali ganda. Kemudian uli adunan, tutup lagi dan biarkan selama 30 minit lagi. Doh mesti lagibangkit.
Parut keseluruhan keju pada parut kasar dan kacau.
Bahagikan adunan yang telah disediakan kepada 6 bahagian yang sama. Bentuk bola dari setiap bahagian, kemudian kuih, gulungkannya dengan rolling pin ke dalam bulatan dengan diameter sekitar 19 cm dan ketebalan 3-4 mm. Letakkan sebilangan keju di atas lapisan nipis, tidak sampai ke tepi sekitar 1-1.5 cm.
Gulung dua tepi bertentangan dengan tiub ke arah tengah, ke arah satu sama lain, sehingga ada jarak di antara mereka (sekitar 5 sentimeter).
Sambungkan tiub di setiap sisi sehingga anda mendapat bentuk kapal. Ikatkan hujungnya dengan erat dan kuat sehingga doh tidak terlepas semasa memanggang.
Kemudian tekan sisi perahu dengan tangan dengan lembut sehingga anda mendapat bentuk yang lebih bulat dan lebih banyak ruang.Untuk pengisian. Letakkan campuran keju di atas, sehingga keju sampai ke tepi sisi.
Letakkan khachapuri di atas loyang. Saya tutup dengan tikar pembakar. Anda boleh menggunakan kertas penaik atau hanya menghancurkan loyang dengan tepung. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 240 darjah selama 15-18 minit. Kemudian keluarkan khachapuri - tambahkan 1 kuning telur ke setiap kapal dan bakar selama 1 minit lagi. Kuning mesti kekal cair. Tepi khachapuri akan berwarna coklat dari mengisi keju percikan semasa memanggang. Anda boleh menambahkan telur keseluruhan, kemudian anda boleh menurunkan suhu hingga 200 darjah dan bakar selama 1-2 minit sehingga kepingan putih dan kuning telur tetap cair. Anda boleh, jika anda mahu, tidak menambahkan telur sama sekali, tetapi ini bukan khachapuri Adjarian yang betul. Tetapi saya kadang-kadang melakukan ini untuk kanak-kanak.
Letakkan khachapuri di atas pinggan. Masukkan 2-3 keping ke dalam setiap khachapuri