Adjarian khachapuri is een van de variëteiten van Georgische khachapuri. Dit is een variant van open khachapuri. Geen enkele kaasziel zal onverschillig blijven voor deze gebakjes. Dit gerecht wordt warm, heet, altijd heet geserveerd. Ik maak graag kleine khachapuri, een stuk - een portie. In het recept staat het aantal ingrediënten aangegeven voor 6 stuks.
- Algemeen \ actief kooktijd: 2 uur 30 minuten \ 50 minuten
- Porties per container: 6 Porties
- Calorieën (100g): 290 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe heerlijke Adzjarische khachapuri . te koken
- Suluguni kaas - 450 g
- Kaas - 200 g in een verpakking zonder pekel
- Boter - 150 g
- Kippenei - 7 st.
- Gist - 7 g Droge gist in een zak
- Tarwebloem - 500 g
- Melk - 1 eetl. (200ml)
- Suiker - 0,5 tl
- Zout - 0,25 tl
- Zonnebloemolie - 2 el Geraffineerd
Voorbereiding:
Voor het maken van zelfgemaakte Adzjarische khachapuri is het beter om een mengsel van kazen te gebruiken - suluguni en fetakaas. Je kunt het alleen op suluguni doen, maar met fetakaas smaakt het naar mijn mening beter. Soms wordt in plaats van kaas zelfs een beetje kwark aan suluguni toegevoegd. Elk gistdeeg kan worden gebruikt voor khachapuri, zolang het niet zoet is. Die kun je je favoriete, beproefde deegrecept gebruiken. Of koop zelfs kant-en-klaar deeg op de kookafdeling, wat ik soms doe om tijd te besparen bij de bereiding.
Bereid eerst het deeg voor. Giet melk op kamertemperatuur (of lauwe) in een kom. Klop een ei erdoor, voeg suiker, zout, gist en een eetlepel plantaardige olie toe. Meng alles en voeg bloem in porties toe. Kneed een glad, stevig maar zacht deeg. De hoeveelheid droge gist per 1 kg bloem kan in grote ofde kleinere kant. Voor de exacte hoeveelheid die je nodig hebt om het deeg te maken, zie de informatie op de achterkant van het gistzakje. De fabrikant geeft altijd aan hoeveel van deze specifieke gist nodig is voor 1 kg bloem. Deel deze hoeveelheid door 2 en je krijgt het getal dat je nodig hebt voor 500 gram bloem.
Smeer een kom of pan met plantaardige olie. Rol het deeg tot een bal en bestrijk deze ook met boter en doe in deze kom. Dek af met huishoudfolie of een handdoek en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, je kunt het op de batterij zetten of in de oven op 40 graden, als je zo'n stand hebt. Het rijzen bij kamertemperatuur kan iets langer duren.
Het deeg moet ongeveer in omvang verdubbelen. Kneed het deeg, dek het opnieuw af en laat het nog 30 minuten staan. Het deeg moet weeropstaan.
Rasp de hele kaas op een grove rasp en meng.
Verdeel het voorbereide deeg in 6 gelijke delen. Vorm van elk deel een bal, vervolgens een cake, rol deze uit met een deegroller tot een cirkel met een diameter van ongeveer 19 cm en een dikte van 3-4 mm. Leg er wat kaas op in een dunne laag, niet tot aan de randen ongeveer 1-1,5 cm.
Rol twee tegenover elkaar liggende randen met een buis naar het midden, naar elkaar toe, zodat er enige afstand tussen hen is (ongeveer 5 centimeter).
Verbind de buizen aan elke kant zodat je de vorm van een boot krijgt. Bind de uiteinden stevig en stevig aan elkaar, zodat het deeg niet ontvouwt tijdens het bakken.
Duw dan voorzichtig met je handen tegen de zijkanten van de boot zodat je een meer afgeronde vorm krijgt en er meer ruimte is.Voor het vullen. Leg het kaasmengsel erop, zodat de kaas de rand van de zijkanten bereikt.
Leg de khachapuri op een bakplaat. Ik bedek het met een bakmat. Je kunt bakpapier gebruiken of de bakplaat gewoon met bloem bestuiven. Bak in een voorverwarmde oven op 240 graden gedurende 15-18 minuten. Haal dan de khachapuri eruit - voeg 1 dooier toe aan elke boot en bak nog 1 minuut. De dooier moet vloeibaar blijven. De randen van de khachapuri worden tijdens het bakken bruin van de opspattende kaasvulling. Je kunt het hele ei toevoegen, daarna kun je de temperatuur verlagen naar 200 graden en 1-2 minuten bakken zodat het wit grijpt en de dooier vloeibaar blijft. Je kunt, als je wilt, helemaal geen ei toevoegen, maar dit zal niet helemaal de juiste Adzjarische khachapuri zijn. Maar ik doe dit soms voor kinderen.
Leg de khachapuri op de borden. Steek 2-3 stukjes in elke khachapuri