El khachapuri adjarià és una de les varietats del khachapuri georgià. Aquesta és una variant de khachapuri obert. Ni una ànima de formatge romandrà indiferent a aquestes pastes. Aquest plat se serveix calent, calent. M'agrada fer khachapuri petit, d'una sola peça, d'una sola porció. A la recepta s’indica el nombre d’ingredients per a 6 peces.
- General \ asset temps de cocció: 2 hores 30 minuts \ 50 minuts
- Racions per envàs: 6 racions
- Calories (100 g): 290 kcal
- Cost: cost mitjà
Com cuinar deliciosos khachapuri adjarians
- Formatge Suluguni - 450 g
- Formatge - 200 g en un paquet sense salmorra
- Mantega - 150 g
- Ou de gallina - 7 unitats.
- Llevat: 7 g de llevat sec en una bossa
- Farina de blat - 500 g
- Llet - 1 cda. (200 ml)
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,25 culleradetes
- Oli de gira-sol - 2 cullerades refinades
Preparació:
Per preparar khachapuri adjarià casolà, és millor utilitzar una barreja de formatges: suluguni i formatge feta. Ho podeu fer només amb suluguni, però amb formatge feta, al meu parer, té un gust millor. De vegades, en lloc de formatge, fins i tot una mica de mató s’afegeix al suluguni. Qualsevol massa de llevat es pot utilitzar per al khachapuri, sempre que no sigui dolça. Aquelles que podeu utilitzar amb la vostra recepta de massa preferida i provada. O fins i tot comprar massa preparada al departament de cuina, cosa que de vegades faig per estalviar temps en la seva preparació.
Primer, prepareu la massa. Aboqueu la llet a temperatura ambient (o tèbia) en un bol. Batre en un ou, afegir sucre, sal, llevat i una cullerada d’oli vegetal. Barregeu-ho tot i afegiu-hi farina en porcions. Pastar una massa llisa, ferma però suau. La quantitat de llevat sec per 1 kg de farina pot variar lleugerament de fabricant a fabricant en gran oel costat més petit. Per esbrinar la quantitat exacta que necessiteu per fer la massa, consulteu la informació de la part posterior de la bossa de llevats. El fabricant sempre indica la quantitat d'aquest llevat en particular que es necessita per a 1 kg de farina. Dividiu aquesta quantitat per 2 i obtindreu el nombre que necessiteu per a 500 grams de farina.
Lubriqueu un bol o una cassola amb oli vegetal. Feu rodar la massa en una bola i raspalleu-la amb mantega per sobre i poseu-la en aquest bol. Cobriu-lo amb paper film o una tovallola i deixeu que la massa pugi en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, la podeu posar a la bateria o al forn a 40 graus, si teniu aquest mode. Les proves a temperatura ambient poden trigar una mica més.
La massa ha de doblar aproximadament la seva mida. A continuació, pasteu la massa, torneu a tapar i deixeu-la 30 minuts més. La massa ha de tornar-se a ferpujar.
Ratlleu tot el formatge sobre un ratllador gruixut i barregeu-ho.
Dividiu la massa preparada en 6 parts iguals. Formeu una bola de cada part, després un pastís, estireu-la amb un corró en un cercle amb un diàmetre d’uns 19 cm i un gruix de 3-4 mm. Poseu una mica de formatge per sobre en una capa fina, que no arribi a les vores d’uns 1-1,5 cm.
Rodeu dues vores oposades amb un tub cap al centre, cap a l’altre, de manera que quedi una certa distància entre elles (uns 5 centímetres).
Connecteu els tubs de cada costat per obtenir la forma d'una barca. Lligueu els extrems junts amb fermesa i seguretat perquè la massa no es desenvolupi durant la cocció.
A continuació, empenyeu suaument els costats del vaixell amb les mans per obtenir una forma més arrodonida i perquè hi hagi més espai.Per omplir. Poseu la barreja de formatge a sobre, de manera que el formatge arribi a la vora dels costats.
Col·loqueu el khachapuri sobre una plata de forn. El tapo amb una estora per coure. Podeu utilitzar paper de forn o, simplement, espolsar la safata de forn amb farina. Es cou al forn preescalfat a 240 graus durant 15-18 minuts. A continuació, traieu el khachapuri: afegiu 1 rovell a cada vaixell i cuineu-ho al forn durant 1 minut més. El rovell ha de quedar líquid. Les vores del khachapuri es dauraran a partir del farciment de formatge esquitxat durant la cocció. Podeu afegir l'ou sencer, després podeu baixar la temperatura a 200 graus i coure al forn durant 1-2 minuts perquè les blanques agafin i el rovell quedi líquid. Si voleu, no podeu afegir cap ou, però aquest no serà el correcte khachapuri adjarià. Però ho faig de vegades per a nens.
Col·loqueu el khachapuri als plats. Enganxeu 2-3 trossos a cada khachapuri