Adjarian khachapuri je jednou z odrůd gruzínských khachapuri. Toto je varianta otevřeného khachapuri. Lhostejná k tomuto pečivu nezůstane ani jedna sýrová duše. Toto jídlo se podává horké, horké. Rád vyrábím malé khachapuri, jeden kus - jednu porci. V receptu je počet přísad uveden pro 6 kusů.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 2 hodiny 30 minut \ 50 minut
- Počet porcí v kontejneru: 6 porcí
- Kalorie (100 g): 290 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak uvařit lahodné adjarianské khachapuri
- Sýr Suluguni - 450 g
- Sýr - 200 g v balení bez nálevu
- Máslo - 150 g
- Kuřecí vejce - 7 ks.
- Droždí - 7 g sušeného droždí v sáčku
- Pšeničná mouka - 500 g
- Mléko - 1 polévková lžíce (200 ml)
- Cukr - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,25 lžičky
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce rafinované
Příprava:
K přípravě domácích adjarianských khachapuri je lepší použít směs sýrů - suluguni a sýr feta. Můžete to udělat jen na suluguni, ale se sýrem feta podle mě chutná lépe. Někdy se místo sýra do suluguni přidá i trochu tvarohu. Na khachapuri lze použít jakékoli kvasnicové těsto, pokud není sladké. Ty můžete použít svůj oblíbený, osvědčený recept na těsto. Nebo dokonce koupit hotové těsto v oddělení vaření, což někdy dělám, abych ušetřil čas na jejich přípravu.
Nejprve si připravte těsto. Do misky nalijte mléko pokojové teploty (nebo vlažné). Rozšlehejte vejce, přidejte cukr, sůl, droždí a lžíci rostlinného oleje. Vše promíchejte a po částech přidávejte mouku. Uhněteme hladké, pevné, ale měkké těsto. Množství sušeného droždí na 1 kg mouky se může od výrobce k výrobci mírně lišit ve velkých nebomenší strana. Chcete -li zjistit přesné množství, které potřebujete k výrobě těsta, podívejte se na informace na zadní straně kvasnicového sáčku. Výrobce vždy uvádí, kolik z tohoto konkrétního droždí je potřeba na 1 kg mouky. Rozdělte toto množství na 2 a získáte číslo, které potřebujete na 500 gramů mouky.
Misku nebo kastrol namažte rostlinným olejem. Těsto stočte do koule a navrch potřete máslem a vložte do této mísy. Přikryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem a těsto nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, můžete ho dát na baterii nebo do trouby na 40 stupňů, pokud máte takový režim. Kontrola při pokojové teplotě může trvat trochu déle.
Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit velikost. Poté uhněteme těsto, znovu přikryjeme a necháme dalších 30 minut. Těsto musí znovustoupat.
Nastrouhejte celý sýr na hrubém struhadle a promíchejte.
Připravené těsto rozdělíme na 6 stejných dílů. Z každé části vytvarujte kouli, pak dort, vyválejte ho válečkem do kruhu o průměru asi 19 cm a tloušťce 3-4 mm. Navrch dejte trochu sýra v tenké vrstvě tak, aby nedosahovala k okrajům asi 1-1,5 cm.
Srolujte dva protilehlé okraje trubičkou směrem ke středu, směrem k sobě, aby mezi nimi byla určitá vzdálenost (asi 5 centimetrů).
Připojte trubky na každé straně tak, abyste získali tvar lodi. Konce pevně spojte a pevně spojte, aby se těsto při pečení nerozvinulo.
Poté rukama jemně zatlačte po stranách lodi, abyste získali zaoblenější tvar a aby bylo více místa.Na plnění. Navrch dáme tvarohovou směs, aby sýr dosáhl okraje boků.
Položte khachapuri na plech. Přikryju podložkou na pečení. Můžete použít papír na pečení nebo plech jednoduše vysypat moukou. Pečeme v předehřáté troubě na 240 stupňů 15-18 minut. Poté vytáhněte khachapuri - do každé lodi přidejte 1 žloutek a pečte další 1 minutu. Žloutek by měl zůstat tekutý. Okraje khachapuri zhnědnou od stříkající sýrové náplně během pečení. Můžete přidat celé vejce, poté můžete snížit teplotu na 200 stupňů a péct 1–2 minuty, aby se bílá chytla a žloutek zůstal tekutý. Můžete, pokud si přejete, nepřidávat vejce vůbec, ale toto nebude úplně to správné adžarské khachapuri. Ale někdy to dělám pro děti.
Umístěte khachapuri na talíře. Do každého khachapuri nalepte 2-3 kusy