Adžārijas hačapuri ir viena no Gruzijas hačapuri šķirnēm. Šis ir atvērtā hačapuri variants. Neviena siera dvēsele nepaliks vienaldzīga pret šiem konditorejas izstrādājumiem. Šo ēdienu pasniedz karstu, karstu, vienmēr karstu. Man patīk gatavot mazus hačapuri, vienu gabalu - vienu porciju. Receptē sastāvdaļu skaits ir norādīts 6 gabaliem.
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes \ 50 minūtes
- Porcijas konteinerā: 6 porcijas
- Kalorijas (100 g): 290 kcal
- Izmaksas: vidējās izmaksas
Kā pagatavot gardus Adžārijas hačapuri
- Suluguni siers - 450 g
- Siers - 200 g iepakojumā bez sālījuma
- Sviests - 150 g
- Vistas ola - 7 gab.
- Raugs - 7 g Sausais raugs maisā
- Kviešu milti - 500 g
- Piens - 1 ēdamkarote. (200 ml)
- Cukurs - 0,5 tējk
- Sāls - 0,25 tējk
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes rafinēta
Sagatavošana:
Lai pagatavotu mājās gatavotu Adžārijas hačapuri, labāk ir izmantot siera maisījumu - suluguni un fetas sieru. To var izdarīt tikai uz suluguni, bet ar fetas sieru, manuprāt, garšo labāk. Dažreiz siera vietā suluguni pievieno pat nedaudz biezpiena. Khachapuri var izmantot jebkuru rauga mīklu, ja vien tā nav salda. Tie, kuriem varat izmantot savu iecienītāko, pārbaudīto mīklas recepti. Vai pat iegādāties gatavo mīklu gatavošanas nodaļā, ko es dažreiz daru, lai ietaupītu laiku to pagatavošanai.
Vispirms sagatavojiet mīklu. Bļodā ielej istabas temperatūras (vai remdenu) pienu. Sakuļ olu, pievieno cukuru, sāli, raugu un ēdamkaroti augu eļļas. Visu samaisa un porcijās pievieno miltus. Mīca gludu, cietu, bet mīkstu mīklu. Sausā rauga daudzums uz 1 kg miltu dažādiem ražotājiem var nedaudz atšķirties lielā vaimazākā puse. Lai uzzinātu precīzu daudzumu, kas nepieciešams mīklas pagatavošanai, skatiet informāciju rauga maisa aizmugurē. Ražotājs vienmēr norāda, cik daudz šī konkrētā rauga nepieciešams 1 kg miltu. Sadaliet šo daudzumu ar 2, un jūs saņemsiet vajadzīgo skaitu 500 gramiem miltu.
Eļļojiet bļodu vai katliņu ar augu eļļu. Mīklu izrullējiet bumbiņā un virsū arī apsmērējiet ar sviestu un ielieciet šajā bļodā. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt apmēram 1 stundu, var likt uz akumulatora vai cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā, ja ir šāds režīms. Pārbaudīšana istabas temperatūrā var aizņemt nedaudz ilgāku laiku.
Mīklai vajadzētu būt aptuveni divkāršai. Pēc tam mīciet mīklu, atkal pārklājiet un atstājiet vēl 30 minūtes. Mīklai atkal jābūtpacelties.
Visu sieru sarīvē uz rupjās rīves un samaisa.
Sadaliet sagatavoto mīklu 6 vienādās daļās. No katras daļas izveido bumbiņu, tad kūku, ar rullīti izrullē aplī, kura diametrs ir aptuveni 19 cm un biezums 3-4 mm. Uz augšu plānā kārtā uzliek nedaudz siera, nesasniedzot malas apmēram 1-1,5 cm.
Rullējiet divas pretējās malas ar cauruli uz centru, viena pret otru, lai starp tām būtu zināms attālums (apmēram 5 centimetri).
Savienojiet caurules katrā pusē, lai iegūtu laivas formu. Galus cieši un droši sasien kopā, lai cepšanas laikā mīkla neizlocītos.
Pēc tam ar rokām viegli piespiediet laivas malas, lai iegūtu noapaļotāku formu un lai būtu vairāk vietas.Pildīšanai. Virsū liek siera maisījumu, lai siers sasniedz sānu malu.
Novietojiet hačapuri uz cepešpannas. Es to pārklāju ar cepamo paklājiņu. Jūs varat izmantot cepamo papīru vai vienkārši apkaisīt cepešpannu ar miltiem. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 240 grādos 15-18 minūtes. Pēc tam izņemiet hačapuri - katrai laivai pievienojiet 1 dzeltenumu un cepiet vēl 1 minūti. Dzeltenumam vajadzētu palikt šķidram. Khachapuri malas cepšanas laikā apbrūninās no siera pildījuma. Var pievienot visu olu, tad var pazemināt temperatūru līdz 200 grādiem un cep 1-2 minūtes, lai baltie grabiņi un dzeltenums paliek šķidri. Jūs varat, ja vēlaties, nepievienot olu vispār, bet tas nebūs gluži pareizs Adžārijas hačapuri. Bet es dažreiz to daru bērniem.
Novietojiet hačapuri uz šķīvjiem. Ielieciet 2-3 gabalus katrā hačapuri