חצ'אפור אדג'ריאן הוא אחד הזנים של החצ'פורי הגאורגי. זוהי גרסה של החצ'אפורי הפתוח. אף נשמת גבינה לא תישאר אדישה למאפים האלה. מנה זו מוגשת חמה, חמה. אני אוהב להכין חצ'אפור קטן, נתח אחד - מנה אחת. במתכון, מספר המרכיבים מצוין עבור 6 חתיכות.
- כללי \ נכס זמן בישול: שעתיים 30 דקות \ 50 דקות
- מנות לכל מיכל: 6 מנות
- קלוריות (100 גרם): 290 קלוריות
- עלות: עלות ממוצעת
איך לבשל חצ'פורי אדג'ריאני טעים
- גבינת סולוגוני - 450 גרם
- גבינה - 200 גרם באריזה ללא מי מלח
- חמאה - 150 גרם
- ביצת עוף - 7 יח '.
- שמרים - 7 גרם שמרים יבשים בשקית
- קמח חיטה - 500 גרם
- חלב - 1 כף. (200 מ"ל)
- סוכר - 0.5 כפית
- מלח - 0.25 כפית
- שמן חמניות - 2 כפות מעודנות
הכנה:
להכנת חצ'אפורי אדג'ארי תוצרת בית, עדיף להשתמש בתערובת של גבינות - סולוגוני וגבינת פטה. אתה יכול לעשות את זה רק על סולוגוני, אבל עם גבינת פטה, לדעתי, זה טעים יותר. לפעמים, במקום גבינה, מוסיפים אפילו מעט גבינת קוטג 'לסולוגוני. כל בצק שמרים יכול לשמש לחצ'אפורי, כל עוד הוא לא מתוק. אלה שתוכלו להשתמש במתכון הבצק האהוב והמוכח שלכם. או אפילו לקנות בצק מוכן במחלקת הבישול, מה שאני עושה לפעמים כדי לחסוך זמן בהכנתם.
ראשית, מכינים את הבצק. יוצקים לקערה חלב בטמפרטורת החדר (או פושר). טורפים פנימה ביצה, מוסיפים סוכר, מלח, שמרים וכף שמן צמחי. מערבבים הכל ומוסיפים קמח במנות. ללוש בצק חלק, יציב אך רך. כמות השמרים היבשים לכל 1 ק"ג קמח עשויה להשתנות מעט מיצרן ליצרן בגדול אוהצד הקטן יותר. כדי לברר את הכמות המדויקת שאתה צריך להכנת הבצק, עיין במידע על גב שקית השמרים. היצרן תמיד מציין כמה מהשמרים הספציפיים האלה נחוצים לק"ג קמח. חלקו את הכמות הזו ב -2 ותקבלו את המספר הדרוש לכם עבור 500 גרם קמח.
משמנים קערה או סיר בשמן צמחי. מגלגלים את הבצק לכדור ומברישים גם בחמאה מעל ומכניסים לקערה זו. מכסים בניילון נצמד או מגבת ומשאירים את הבצק לתפוח במקום חמים כשעה, אפשר לשים אותו על הסוללה או בתנור בחום של 40 מעלות, אם יש לכם מצב כזה. ההוכחה בטמפרטורת החדר עשויה להימשך קצת יותר זמן.
הבצק צריך להכפיל את גודלו בערך. לאחר מכן ללוש את הבצק, לכסות שוב ולהשאיר למשך 30 דקות נוספות. הבצק חייב שובלעלות.
מגררים את הגבינה השלמה בפומפייה גסה ומערבבים.
מחלקים את הבצק המוכן ל -6 חלקים שווים. יוצרים כדור מכל חלק, ואז עוגה, מרדדים בעזרת מערוך לעיגול בקוטר של כ -19 ס"מ ובעובי 3-4 מ"מ. לשים מעט גבינה בשכבה דקה, לא להגיע לקצוות כ -1-1.5 ס"מ.
מגלגלים שני קצוות מנוגדים עם צינור לכיוון המרכז, אחד כלפי השני, כך שיהיה מרחק ביניהם (כ -5 סנטימטרים).
חבר את הצינורות מכל צד כך שתקבל צורת סירה. קושרים יחד את הקצוות היטב ובטוח כך שהבצק לא יתפתח במהלך האפייה.
לאחר מכן דחוף בעדינות את דפנות הסירה בידיים כך שתקבל צורה מעוגלת יותר וכדי שיהיה יותר מקום.למילוי. מניחים מעל את תערובת הגבינה, כך שהגבינה תגיע לקצה הדפנות.
מניחים את החצ'אפורי על תבנית אפייה. אני מכסה עם מחצלת אפייה. אפשר להשתמש בנייר אפייה או פשוט לאבק את תבנית האפייה בקמח. אופים בתנור שחומם מראש ל -240 מעלות במשך 15-18 דקות. לאחר מכן מוציאים את החצ'אפורי - מוסיפים חלמון אחד לכל סירה ואופים עוד דקה. החלמון צריך להישאר נוזלי. קצוות החצ'אפורי ישחימו ממלית הגבינה המתיזה במהלך האפייה. אתה יכול להוסיף את הביצה השלמה, ואז אתה יכול להוריד את הטמפרטורה ל -200 מעלות ולאפות במשך 1-2 דקות, כך שהחלוקים הלבנים והחלמון יישארו נוזליים. אתה יכול, אם תרצה, לא להוסיף ביצה כלל, אבל זו לא תהיה החצ'אפורי האדג'ריאנית הנכונה. אבל אני עושה את זה לפעמים לילדים.
מניחים את החצ'אפורי על הצלחות. מדביקים 2-3 חתיכות לכל חצ'אפורי