Acar khachapuri, Gürcü khachapuri çeşitlerinden biridir. Bu, açık khachapuri'nin bir çeşididir. Bu hamur işlerine tek bir peynir ruhu kayıtsız kalmayacak. Bu yemek sıcak, sıcak, her zaman sıcak servis edilir. Küçük khachapuri yapmayı severim, tek parça - bir porsiyon. Tarifte malzeme sayısı 6 adet olarak belirtilmiştir.
- Genel \ varlık pişirme süresi: 2 saat 30 dakika \ 50 dakika
- Kap Başına Porsiyon: 6 Porsiyon
- Kalori (100g): 290 kcal
- Maliyet: ortalama maliyet
Lezzetli Acar khachapuri nasıl pişirilir
- Suluguni peyniri - 450 gr
- Peynir - tuzlu su içermeyen bir pakette 200 g
- Tereyağı - 150 gr
- Tavuk yumurtası - 7 adet.
- Maya - Bir torbada 7 gr kuru maya
- Buğday unu - 500 gr
- Süt - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 0.25 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı Rafine
Hazırlık:
Ev yapımı Acar khachapuri yapmak için peynir karışımı kullanmak daha iyidir - suluguni ve beyaz peynir. Bunu sadece suluguni ile yapabilirsiniz, ancak beyaz peynirle bence daha lezzetli oluyor. Bazen suluguni'ye peynir yerine biraz süzme peynir bile eklenir. Tatlı olmadığı sürece khachapuri için herhangi bir mayalı hamur kullanılabilir. En sevdiğiniz, kanıtlanmış hamur tarifi kullanabilirsiniz. Hatta bazen hazırlarken zaman kazanmak için yaptığım pişirme bölümünde hazır hamur satın alın.
İlk önce hamuru hazırlayın. Oda sıcaklığında (veya ılık) sütü bir kaseye dökün. Bir yumurtayı çırpın, şeker, tuz, maya ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve porsiyonlara un ekleyin. Pürüzsüz, sert ama yumuşak bir hamur yoğurun. 1 kg un başına kuru maya miktarı, üreticiden üreticiye büyük veyadaha küçük taraf. Hamuru yapmak için ihtiyacınız olan tam miktarı öğrenmek için maya torbasının arkasındaki bilgilere bakın. Üretici her zaman 1 kg un için bu özel mayanın ne kadarının gerekli olduğunu belirtir. Bu miktarı 2'ye bölün ve 500 gram un için ihtiyacınız olan sayıyı elde edin.
Bir kaseyi veya tencereyi bitkisel yağla yağlayın. Hamuru top haline getirin ve üzerine de tereyağı sürün ve bu kaseye koyun. Hamuru streç film veya havlu ile kapatıp yaklaşık 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın, böyle bir modunuz varsa pilin üzerine veya 40 derecelik fırına verebilirsiniz. Oda sıcaklığında prova biraz daha uzun sürebilir.
Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır. Sonra hamuru yoğurun, tekrar örtün ve 30 dakika daha bırakın. hamur tekrar gerekirçocuk büyütmek.
Bütün peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir top, sonra bir kek oluşturun, bir oklava ile yaklaşık 19 cm çapında ve 3-4 mm kalınlığında bir daireye yuvarlayın. Kenarlarına yaklaşık 1-1,5 cm ulaşmayacak şekilde ince bir tabaka halinde üstüne biraz peynir koyun.
İki zıt kenarı bir tüp ile merkeze doğru, birbirine doğru yuvarlayın, böylece aralarında biraz mesafe (yaklaşık 5 santimetre) olur.
Bir tekne şeklini elde etmek için boruları her iki tarafa bağlayın. Hamurun pişirme sırasında açılmaması için uçları sıkıca ve güvenli bir şekilde bağlayın.
Daha sonra daha yuvarlak bir şekil elde etmek ve daha fazla yer açmak için teknenin kenarlarını elinizle hafifçe itin.Doldurmak için. Peynir karışımını, peynir kenarlara ulaşacak şekilde üstüne koyun.
Khachapuri'yi bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini fırın bezi ile kapatıyorum. Pişirme kağıdı kullanabilir veya fırın tepsisine un serpebilirsiniz. 240 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirin. Sonra khachapuri'yi çıkarın - her tekneye 1 yumurta sarısı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Sarısı sıvı kalmalıdır. Pişirme sırasında sıçrayan peynir dolgusu nedeniyle khachapuri'nin kenarları kahverengileşecektir. Yumurtanın tamamını ekleyip ardından ısıyı 200 dereceye düşürüp beyazı ve sarısı sıvı kalacak şekilde 1-2 dakika pişirebilirsiniz. İsterseniz hiç yumurta eklemeyebilirsiniz, ancak bu tam olarak doğru Adjarian khachapuri olmayacaktır. Ama bunu bazen çocuklar için yapıyorum.
Khachapuri'yi tabaklara yerleştirin. Her khachapuri'ye 2-3 parça yapıştırın