Adžarijos chačapuri yra viena iš gruziniškų chačapurių veislių. Tai yra atviro chačapuri variantas. Nei viena sūrio siela neliks abejinga šiems kepiniams. Šis patiekalas patiekiamas karštas, karštas, visada karštas. Man patinka gaminti mažus chačapurius, vienas gabalas - viena porcija. Recepte ingredientų skaičius nurodytas 6 vienetams.
- Bendras \ turtas virimo laikas: 2 valandos 30 minučių \ 50 minučių
- Porcijos konteineryje: 6 porcijos
- Kalorijos (100 g): 290 kcal
- Kaina: vidutinė kaina
Kaip paruošti skanų Adžarijos chačapurį
- Suluguni sūris - 450 g
- Sūris - 200 g pakuotėje be sūrymo
- Sviestas - 150 g
- Vištienos kiaušinis - 7 vnt.
- Mielės - 7 g sausų mielių maišelyje
- Kvietiniai miltai - 500 g
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas. (200 ml)
- Cukrus - 0,5 šaukštelio
- Druska - 0,25 šaukštelio
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai rafinuotas
Paruošimas:
Norėdami paruošti naminį Adžarijos chačapurį, geriau naudoti sūrių mišinį - suluguni ir fetos sūrį. Tai galite padaryti tik ant suluguni, bet su fetos sūriu, mano nuomone, skaniau. Kartais vietoj sūrio į suluguni dedama net šiek tiek varškės. Khachapuri gali būti naudojama bet kokia mielinė tešla, jei ji nėra saldi. Tie, kuriems galite naudoti savo mėgstamą, patikrintą tešlos receptą. Arba net nusipirkite paruoštą tešlą virimo skyriuje, ką kartais darau, kad sutaupyčiau laiko jų paruošimui.
Pirmiausia paruoškite tešlą. Į dubenį supilkite kambario temperatūros (arba drungno) pieno. Įmuškite kiaušinį, įpilkite cukraus, druskos, mielių ir šaukštą augalinio aliejaus. Viską sumaišykite ir dalimis įberkite miltų. Minkykite lygią, tvirtą, bet minkštą tešlą. Sausų mielių kiekis 1 kg miltų gali skirtis priklausomai nuo gamintojomažesnę pusę. Norėdami sužinoti tikslų tešlos kiekio kiekį, žiūrėkite mielių maišelio užpakalinėje dalyje esančią informaciją. Gamintojas visada nurodo, kiek šių mielių reikia 1 kg miltų. Padalinkite šį kiekį iš 2 ir gausite reikiamą skaičių 500 gramų miltų.
Dubenį ar puodą sutepkite augaliniu aliejumi. Tešlą iškočiokite į rutulį, ant viršaus taip pat sutepkite sviestu ir sudėkite į šį dubenį. Uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite tešlą kilti šiltoje vietoje apie 1 valandą, galite įdėti ją į bateriją arba į orkaitę 40 laipsnių temperatūroje, jei turite tokį režimą. Patvirtinimas kambario temperatūroje gali užtrukti šiek tiek ilgiau.
Tešla turėtų būti maždaug dvigubai didesnė. Tada minkykite tešlą, vėl uždenkite ir palikite dar 30 minučių. Tešla vėl turikilti.
Visą sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir išmaišykite.
Paruoštą tešlą padalinkite į 6 lygias dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite rutulį, tada pyragą, iškočiokite su kočėlu į apskritimą, kurio skersmuo yra apie 19 cm, o storis-3-4 mm. Ant viršaus plonu sluoksniu uždėkite šiek tiek sūrio, nepasiekdami kraštų apie 1-1,5 cm.
Sukite du priešingus kraštus vamzdeliu centro link, vienas kito link, kad tarp jų būtų tam tikras atstumas (apie 5 centimetrus).
Prijunkite vamzdžius iš abiejų pusių, kad gautumėte valties formą. Tvirtai ir tvirtai suriškite galus, kad kepimo metu tešla neatsiskleistų.
Tada rankomis švelniai pastumkite valties šonus, kad gautumėte labiau suapvalintą formą ir kad būtų daugiau vietos.Užpildymui. Ant viršaus uždėkite sūrio mišinį, kad sūris pasiektų šonų kraštą.
Padėkite chačapurį ant kepimo skardos. Uždengiu kepimo kilimėliu. Galite naudoti kepimo popierių arba tiesiog apibarstyti kepimo skardą miltais. Kepkite iki 240 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-18 minučių. Tada išimkite chačapurį - į kiekvieną valtį įpilkite 1 trynį ir kepkite dar 1 minutę. Trynys turi likti skystas. Khachapuri kraštai kepimo metu paruduos nuo purslų sūrio įdaro. Galite įmušti visą kiaušinį, tada galite sumažinti temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepti 1–2 minutes, kad baltieji griebtuvai ir trynys liktų skysti. Jei norite, galite iš viso nedėti kiaušinio, tačiau tai nebus visiškai teisingas Adžarijos chačapuris. Bet kartais tai darau vaikams.
Padėkite chačapurį ant plokštelių. Į kiekvieną chačapurį įklijuokite 2-3 gabalus