Le khachapuri d'Adjarie est l'une des variétés de khachapuri géorgien. Il s'agit d'une variante du khachapuri ouvert. Pas une âme fromagère ne restera indifférente à ces pâtisseries. Ce plat est servi chaud, chaud. J'aime faire de petits khachapuri, une pièce - une portion. Dans la recette, le nombre d'ingrédients est indiqué pour 6 pièces.
- Général \ actif temps de cuisson : 2 heures 30 minutes \ 50 minutes
- Portions par conteneur : 6 portions
- Calories (100g) : 290 kcal
- Coût : coût moyen
Comment cuisiner de délicieux khachapuri d'Adjarie
- Fromage Suluguni - 450 g
- Fromage - 200 g en paquet sans saumure
- Beurre - 150 g
- Oeuf de poule - 7 pcs.
- Levure - 7 g Levure sèche en sachet
- Farine de blé - 500 g
- Lait - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Sel - 0,25 cuillère à café
- Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe raffinée
Préparation:
Pour préparer du khachapuri adjarien fait maison, il est préférable d'utiliser un mélange de fromages - suluguni et feta. Vous ne pouvez le faire que sur du suluguni, mais avec du fromage feta, à mon avis, c'est meilleur. Parfois, au lieu du fromage, même un peu de fromage cottage est ajouté au suluguni. N'importe quelle pâte à levure peut être utilisée pour le khachapuri, tant qu'elle n'est pas sucrée. Ceux que vous pouvez utiliser votre recette de pâte préférée et éprouvée. Ou encore acheter des pâtes toutes faites au rayon cuisine, ce que je fais parfois pour gagner du temps sur leur préparation.
Tout d'abord, préparez la pâte. Versez du lait à température ambiante (ou tiède) dans un bol. Battre dans un œuf, ajouter le sucre, le sel, la levure et une cuillère à soupe d'huile végétale. Mélangez le tout et ajoutez la farine par portions. Pétrir une pâte lisse, ferme mais molle. La quantité de levure sèche pour 1 kg de farine peut varier légèrement d'un fabricant à l'autre en grande oule petit côté. Pour connaître la quantité exacte dont vous avez besoin pour faire la pâte, consultez les informations au dos du sac de levure. Le fabricant indique toujours la quantité de cette levure particulière nécessaire pour 1 kg de farine. Divisez cette quantité par 2 et vous obtenez le nombre dont vous avez besoin pour 500 grammes de farine.
Lubrifiez un bol ou une casserole avec de l'huile végétale. Rouler la pâte en boule et badigeonner de beurre également sur le dessus et mettre dans ce bol. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, vous pouvez la mettre sur batterie ou au four à 40 degrés, si vous disposez d'un tel mode. La levée à température ambiante peut prendre un peu plus de temps.
La pâte doit environ doubler de volume. Pétrir ensuite la pâte, couvrir à nouveau et laisser reposer encore 30 minutes. La pâte doit à nouveauaugmenter.
Râper le fromage entier sur une râpe grossière et mélanger.
Divisez la pâte préparée en 6 parts égales. Formez une boule à partir de chaque partie, puis un gâteau, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d'un diamètre d'environ 19 cm et d'une épaisseur de 3-4 mm. Mettez un peu de fromage sur le dessus en une fine couche, n'atteignant pas les bords environ 1-1,5 cm.
Rouler deux bords opposés avec un tube vers le centre, l'un vers l'autre, de manière à ce qu'il y ait une certaine distance entre eux (environ 5 centimètres).
Connectez les tubes de chaque côté pour obtenir la forme d'un bateau. Attachez les extrémités ensemble fermement et solidement pour que la pâte ne se déplie pas pendant la cuisson.
Ensuite, poussez doucement les côtés du bateau avec vos mains pour obtenir une forme plus arrondie et pour qu'il y ait plus d'espace.Pour remplissage. Mettez le mélange de fromage sur le dessus, de sorte que le fromage atteigne le bord des côtés.
Placer le khachapuri sur une plaque à pâtisserie. Je le recouvre d'un tapis de cuisson. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou simplement saupoudrer la plaque de cuisson de farine. Cuire au four préchauffé à 240 degrés pendant 15 à 18 minutes. Ensuite, sortez le khachapuri - ajoutez 1 jaune dans chaque bateau et faites cuire encore 1 minute. Le jaune doit rester liquide. Les bords du khachapuri bruniront à cause des éclaboussures de garniture au fromage pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter l'œuf entier, puis vous pouvez abaisser la température à 200 degrés et cuire au four pendant 1 à 2 minutes pour que le blanc s'accroche et que le jaune reste liquide. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ne pas ajouter d'œuf du tout, mais ce ne sera pas tout à fait le bon khachapuri d'Adjarie. Mais je le fais parfois pour les enfants.
Placer le khachapuri sur les assiettes. Collez 2-3 morceaux dans chaque khachapuri