Adžaaria khachapuri on üks Gruusia khachapuri sortidest. See on avatud khachapuri variant. Ükski juustuhinge ei jää nende saiakeste suhtes ükskõikseks. Seda roogi serveeritakse kuumalt, kuumalt, alati kuumalt. Mulle meeldib teha väikeseid khachapurit, üks tükk - üks portsjon. Retseptis on koostisosade arv märgitud 6 tükki.
- Üldine \ vara küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit \ 50 minutit
- Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit
- Kalorid (100 g): 290 kcal
- Maksumus: keskmine maksumus
Kuidas valmistada maitsvat Adžaaria khachapuri
- Suluguni juust - 450 g
- Juust - 200 g pakendis ilma soolveeta
- Või - 150 g
- Kana muna - 7 tk.
- Pärm - 7 g Kuivpärm kotis
- Nisujahu - 500 g
- Piim - 1 spl. (200 ml)
- Suhkur - 0,5 tl
- Sool - 0,25 tl
- Päevalilleõli - 2 spl rafineeritud
Ettevalmistus:
Koduse Adjaria khachapuri valmistamiseks on parem kasutada juustude segu - suluguni ja fetajuustu. Seda saab teha ainult suluguni peal, kuid fetajuustuga maitseb minu arvates paremini. Mõnikord lisatakse sulugunile juustu asemel isegi veidi kodujuustu. Khachapuri jaoks võib kasutada mis tahes pärmitainast, kui see pole magus. Need, mida saate kasutada oma lemmik, tõestatud taigna retsept. Või isegi osta toiduvalmistamisosakonnast valmis tainas, mida ma mõnikord teen, et säästa aega nende valmistamisel.
Esiteks valmistage tainas. Vala kaussi toasoe (või leige) piim. Vahusta muna, lisa suhkur, sool, pärm ja supilusikatäis taimeõli. Sega kõik läbi ja lisa portsjonite kaupa jahu. Sõtke ühtlane, kindel, kuid pehme tainas. Kuiva pärmi kogus 1 kg jahu kohta võib tootjatel veidi erineda suures võiväiksem külg. Taigna valmistamiseks vajaliku täpse koguse väljaselgitamiseks vaadake pärmikoti tagaküljel olevat teavet. Tootja näitab alati, kui palju seda konkreetset pärmi on vaja 1 kg jahu jaoks. Jagage see kogus 2 -ga ja saate 500 grammi jahu jaoks vajaliku arvu.
Määrige kauss või kastrul taimeõliga. Rulli taigen palliks ja määri pealt ka võiga ning pane sellesse kaussi. Kata toidukile või rätikuga ja jäta tainas umbes 1 tunniks sooja kohta kerkima, võid selle akule või 40 kraadisesse ahju panna, kui sul selline režiim on. Toatemperatuuril tõestamine võib võtta veidi kauem aega.
Tainas peaks olema umbes kahekordne. Seejärel sõtku tainas, kata uuesti ja jäta veel 30 minutiks seisma. Tainas peab uuestitõusma.
Riivi kogu juust jämedale riivile ja sega.
Jagage ettevalmistatud tainas 6 võrdseks osaks. Vormi igast osast pall, seejärel tort, rulli see taignarulliga umbes 19 cm läbimõõduga ja 3-4 mm paksuseks ringiks. Pane õhukese kihina peale veidi juustu, mitte ulatudes servadeni umbes 1-1,5 cm.
Rullige kaks vastasserva toruga keskpunkti poole, üksteise poole, nii et nende vahel oleks teatav kaugus (umbes 5 sentimeetrit).
Ühendage torud mõlemal küljel, nii et saate paadi kuju. Siduge otsad tihedalt ja kindlalt kokku, et tainas küpsemise ajal lahti ei läheks.
Seejärel lükake õrnalt kätega paadi külgi, nii et saate ümara kuju ja ruumi rohkem.Täitmiseks. Pane juustusegu peale, nii et juust ulatub külgede servani.
Asetage khachapuri küpsetusplaadile. Katan selle küpsetusmatiga. Võite kasutada küpsetuspaberit või lihtsalt tolmutada küpsetusplaati jahuga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 240 kraadi juures 15-18 minutit. Seejärel võta khachapuri välja - lisa igasse paati 1 munakollane ja küpseta veel 1 minut. Munakollane peaks jääma vedelaks. Khachapuri servad muutuvad küpsetamise ajal pritsivast juustutäidisest pruuniks. Võite lisada terve muna, seejärel saate temperatuuri alandada 200 kraadini ja küpsetada 1-2 minutit, nii et valge haarab ja munakollane jääb vedelaks. Soovi korral võite muna üldse mitte lisada, kuid see ei ole päris õige Adžaaria khachapuri. Kuid ma teen seda mõnikord laste jaoks.
Asetage khachapuri plaatidele. Kleepige igasse khachapuri 2-3 tükki