Adjarian khachapuri هو أحد أصناف khachapuri الجورجية. هذا هو البديل من khachapuri المفتوحة. لن تبقى روح جبن واحدة غير مبالية بهذه المعجنات. يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا وساخنًا وساخنًا دائمًا. أحب أن أصنع خاتشابوري صغير ، قطعة واحدة - حصة واحدة. في الوصفة ، تم تحديد عدد المكونات لـ 6 قطع.
- عام \ أصل مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة \ 50 دقيقة
- الجرعات بكل عبوة: 6 حصص
- السعرات الحرارية (100 جرام): 290 كيلو كالوري
- التكلفة: متوسط التكلفة
كيف لطهي Adjarian khachapuri اللذيذ
- جبنة سولوجوني - 450 جم
- الجبن - 200 غرام في عبوة بدون محلول ملحي
- زبدة - 150 جم
- بيض الدجاج - 7 قطع.
- الخميرة - 7 غرام خميرة جافة في كيس
- دقيق القمح - 500 جم
- حليب - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة مكرر
تحضير:
لتحضير Adjarian khachapuri محلي الصنع ، من الأفضل استخدام مزيج من الجبن - suluguni وجبن الفيتا. يمكنك القيام بذلك فقط على suluguni ، ولكن مع جبنة الفيتا ، في رأيي ، مذاقها أفضل. في بعض الأحيان ، بدلاً من الجبن ، يتم إضافة القليل من الجبن إلى suluguni. يمكن استخدام أي عجينة خميرة للكاشابوري طالما أنها ليست حلوة. يمكنك استخدام وصفة العجين المفضلة لديك والتي أثبتت جدواها. أو حتى شراء العجين الجاهز في قسم الطهي ، والذي أفعله أحيانًا لتوفير الوقت في تحضيرها.
أولا ، تحضير العجين. صب الحليب بدرجة حرارة الغرفة (أو الفاتر) في وعاء. يخفق في بيضة ويضاف السكر والملح والخميرة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. امزج كل شيء وأضف الدقيق في أجزاء. اعجن عجينة ناعمة وثابتة ولكن ناعمة. قد تختلف كمية الخميرة الجافة لكل 1 كجم من الدقيق قليلاً من مصنع لآخر بشكل كبير أوالجانب الأصغر. لمعرفة المقدار الدقيق الذي تحتاجه لصنع العجين ، راجع المعلومات الموجودة على ظهر كيس الخميرة. تشير الشركة المصنعة دائمًا إلى مقدار هذه الخميرة المطلوبة لكل كيلوغرام من الدقيق. اقسم هذه الكمية على 2 وستحصل على الرقم الذي تحتاجه مقابل 500 جرام من الدقيق.
دهن وعاء أو قدر بالزيت النباتي. تُلف العجينة على شكل كرة وتُدهن بالزبدة فوقها أيضًا وتوضع في هذا الوعاء. قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي أو منشفة واترك العجين يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، يمكنك وضعه على البطارية أو في الفرن عند 40 درجة ، إذا كان لديك مثل هذا الوضع. قد يستغرق التدقيق في درجة حرارة الغرفة وقتًا أطول قليلاً.
يجب أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا. ثم اعجن العجينة وغطيها مرة أخرى واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن العجين مرة أخرىترتفع.
ابشر الجبن الكامل على مبشرة خشنة واخلطه.
قسّم العجينة المحضرة إلى 6 أجزاء متساوية. شكل كرة من كل جزء ، ثم كعكة ، ولفها بمسمار دائري في دائرة يبلغ قطرها حوالي 19 سم وسمكها 3-4 مم. نضع بعض الجبن فوقها في طبقة رقيقة ، لا تصل إلى الأطراف حوالي 1-1.5 سم.
قم بتدوير حافتين متقابلتين بأنبوب باتجاه المركز ، وباتجاه بعضهما البعض ، بحيث يكون هناك بعض المسافة بينهما (حوالي 5 سم).
قم بتوصيل الأنابيب على كل جانب حتى تحصل على شكل قارب. اربط الأطراف معًا بإحكام وبشكل آمن حتى لا ينفتح العجين أثناء الخبز.
ثم ادفع جانبي القارب برفق بيديك حتى تحصل على شكل أكثر استدارة وبالتالي يكون هناك مساحة أكبر.لملء. ضعي مزيج الجبن على الوجه حتى يصل الجبن إلى حافة الجوانب.
ضع الكاشابوري على ورقة خبز. أغطيها بساط للخبز. يمكنك استخدام ورق الخبز أو ببساطة رش ورقة الخبز بالدقيق. تخبز في فرن محمى على حرارة 240 درجة لمدة 15-18 دقيقة. ثم أخرج khachapuri - أضف صفارًا واحدًا لكل قارب واخبز لمدة دقيقة أخرى. يجب أن يظل الصفار سائلاً. ستصبح حواف الكاشابوري بنية اللون من حشوة الجبن المتناثرة أثناء الخبز. يمكنك إضافة البيضة الكاملة ، ثم يمكنك خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة وتخبز لمدة 1-2 دقيقة حتى يبقى البيض والصفار سائلين. يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، عدم إضافة بيضة على الإطلاق ، ولكن هذا لن يكون Adjarian khachapuri الصحيح تمامًا. لكني أفعل هذا أحيانًا للأطفال.
ضع khachapuri على الأطباق. ضع 2-3 قطع في كل خاتشابوري