Adjarian khachapuri er en av varianter av georgisk khachapuri. Dette er en variant av åpen khachapuri. Ikke en eneste ostesjel vil forbli likegyldig til disse bakverkene. Denne retten serveres varm, varm. Jeg liker å lage små khachapuri, ett stykke - en porsjon. I oppskriften er antall ingredienser angitt for 6 stykker.
- Generelt \ aktivum koketid: 2 timer 30 minutter \ 50 minutter
- Porsjoner per beholder: 6 porsjoner
- Kalorier (100g): 290 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage deilig Adjarian khachapuri
- Suluguni -ost - 450 g
- Ost - 200 g i en pakke uten saltlake
- Smør - 150 g
- Kyllingegg - 7 stk.
- Gjær - 7 g Tørr gjær i en pose
- Hvetemel - 500 g
- Melk - 1 ss. (200 ml)
- Sukker - 0,5 ts
- Salt - 0,25 ts
- Solsikkeolje - 2 ss raffinert
Forberedelse:
For å tilberede hjemmelaget Adjarian khachapuri, er det bedre å bruke en blanding av oster - suluguni og fetaost. Du kan gjøre det bare på suluguni, men med fetaost smaker jeg etter min mening bedre. Noen ganger, i stedet for ost, blir til og med litt hytteost tilsatt til suluguni. Enhver gjærdeig kan brukes til khachapuri, så lenge den ikke er søt. De du kan bruke din favoritt, påviste deigoppskrift. Eller til og med kjøpe ferdig deig i matlagingsavdelingen, noe jeg noen ganger gjør for å spare tid på tilberedningen.
Forbered først deigen. Hell melk ved romtemperatur (eller lunken) i en bolle. Pisk inn et egg, tilsett sukker, salt, gjær og en spiseskje vegetabilsk olje. Bland alt og tilsett mel i porsjoner. Elt en glatt, fast, men myk deig. Mengden tørr gjær per 1 kg mel kan variere noe fra produsent til produsent i store ellerden mindre siden. For å finne ut den nøyaktige mengden du trenger for å lage deigen, se informasjonen på baksiden av gjærposen. Produsenten angir alltid hvor mye av denne gjæren som trengs for 1 kg mel. Del denne mengden med 2 og du får tallet du trenger for 500 gram mel.
Smør en bolle eller kjele med vegetabilsk olje. Rull deigen til en ball og pensel med smør på toppen også og ha i denne bollen. Dekk til med film eller et håndkle og la deigen heve på et lunt sted i ca 1 time, du kan sette den på batteriet eller i ovnen på 40 grader, hvis du har en slik modus. Bevis ved romtemperatur kan ta litt lengre tid.
Deigen skal være omtrent dobbelt så stor. Elt deretter deigen, dekk til igjen og la stå i 30 minutter til. Deigen må igjenstige.
Riv hele osten på et grovt rivjern og bland.
Del den tilberedte deigen i 6 like deler. Lag en kule av hver del, deretter en kake, rull den ut med en kjevle til en sirkel med en diameter på ca 19 cm og en tykkelse på 3-4 mm. Legg litt ost på toppen i et tynt lag, så det ikke når kantene ca 1-1,5 cm.
Rull to motsatte kanter med et rør mot midten, mot hverandre, slik at det er litt avstand mellom dem (ca. 5 centimeter).
Koble rørene på hver side slik at du får formen på en båt. Fest endene godt og godt, slik at deigen ikke bretter seg ut under stekingen.
Skyv deretter forsiktig sidene på båten med hendene slik at du får en mer avrundet form og slik at det blir mer plass.For fylling. Ha osteblandingen på toppen, slik at osten når kanten av sidene.
Legg khachapuri på et bakeplate. Jeg dekker den med en bakematte. Du kan bruke bakepapir eller ganske enkelt støve bakeplaten med mel. Stekes i en forvarmet ovn på 240 grader i 15-18 minutter. Ta deretter ut khachapuri - tilsett 1 eggeplomme i hver båt og stek i ytterligere 1 minutt. Eggeplommen skal forbli flytende. Kantene på khachapurien vil brune av det sprutende ostefyllet under baking. Du kan legge til hele egget, så kan du senke temperaturen til 200 grader og bake i 1-2 minutter slik at de hvite gripene og eggeplommen forblir flytende. Du kan, hvis du vil, ikke legge til et egg i det hele tatt, men dette vil ikke være helt riktig Adjarian khachapuri. Men jeg gjør dette noen ganger for barn.
Legg khachapuri på platene. Stikk 2-3 biter i hver khachapuri