Soczysty i delikatny śledź lekko solony - danie, którym można się delektować przez cały rok
Solony śledź jest dobrym dodatkiem do różnych dań w codziennym menu i bardzo często żaden nakryty świąteczny stół nie może się bez niego obyć.
Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę do samodzielnego solenia. Śledź powinien mieć w szczególności srebrzysty kolor, wyłupiaste i niemętne oczy, mocno przyciśnięte do tułowia płetwy i czerwone skrzela. Ryba nie powinna być uszkodzona, skaleczona ani pozbawiona skóry. Takie wskaźniki wskazują, że ryba nie jest świeża lub ryba została ponownie zamrożona.
Jeśli ryba jest zamrożona, najlepiej rozmrażać ją stopniowo w lodówce. Cóż, a przynajmniej w temperaturze pokojowej.
Śledzie solone - przepis
Śledź - 1 szt.
Woda - 1 l
Sól - 100 g
Cukier - 2 łyżki. l.
Mieszanka papryki i groszku - 20 g
Liść laurowy - 4 szt.
Rozmrozić śledzie. Aby go wyczyścić, usuń wnętrzności i skrzela, możesz zostawić głowę.
Przygotowanie solanki. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Do wody dodać sól, pieprz i liść laurowy, wszystko dusić na małym ogniu, aż sól całkowicie się rozpuści (można po prostu wsypać przyprawy do pojemnika, zalać wrzątkiem i wymieszać). Pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej.
Włóż rybę do głębokiej miski i zalej solanką, aby ryba była w niej całkowicie zanurzona. Przykryj pokrywką lub małym talerzykiem, aby śledzie nie unosiły się w górę. Wyślij pojemnik z rybą do lodówki na kilka dni - od 2 do 4.
Gotowy śledź wyjąć z pojemnika i spłukać pod bieżącą wodą. Teraz możesz zdjąć głowę, pokroić na kawałki i zjeść rybę.
Solone śledzie dziennie
Śledź - 1 szt.
Sól - 100 g
Liście laurowe - 3 szt.
Pieprz czarny - 25 szt.
Ziele angielskie - 3 szt.
Woda - 1 l
Pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu sól, czarny pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Zalej gorącą wodą. Wszystko dobrze wymieszaj, aby rozpuścić sól i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W międzyczasie należy przygotować śledzia: oczyścić go z wnętrzności i folii oraz odciąć głowę. Następnie włóż śledzie do słoika i zalej solanką. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 24 godziny. Po określonym czasie śledź można kroić i podawać.
Pikantny ambasador śledzi: klasyczny przepis
Śledź - 2 szt.
Woda - 1 l
Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Ziarna Pieprzu - 10 szt.
Ziele angielskie - 4-5 szt.
Goździki - 4-5 szt.
Liść laurowy - 2-3 szt.
Obierz śledzie z wnętrzności i dobrze spłucz. Najlepiej zostawić głowę, ale skrzela należy usunąć. Możesz też zostawić kawior lub mleko.
W międzyczasie przygotuj pojemnik, włóż tam śledzie, zalej solanką. W razie potrzeby dodaj kawior lub mleko. Ryba powinna leżeć w solance w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny, a następnie wstawić ją do lodówki.
Mleko i kawior będą gotowe w 24 godziny, a ryba w 48 godzin.