Saftig och mör lätt saltad sill - en rätt som kan avnjutas året om
Saltad sill är ett bra tillskott till olika rätter i den dagliga menyn, och väldigt ofta är inte ett dukat festbord komplett utan det.
Det är mycket viktigt att välja rätt fisk för självsaltning. Sill bör särskilt ha en silvrig färg, framträdande och inte grumliga ögon, fenor hårt pressade mot kroppen och röda gälar. Fisken ska vara fri från skador, skärsår eller hudavskalning. Sådana indikatorer indikerar att den inte är färsk eller att fisken har frysts igen.
Om fisken är frusen är det bäst att tina upp den gradvis i kylen. Tja, eller åtminstone i rumstemperatur.
Salt sill - recept
Sill - 1 st.
Vatten - 1 l
Salt - 100 g
Socker - 2 msk. l.
En blandning av paprika och ärtor - 20 g
Lagerblad - 4 st.
Tina sillen. För att rengöra den, ta bort inälvorna och gälarna, du kan lämna huvudet.
Beredning av saltlake. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt, peppar och lagerblad i vattnet, låt allt sjuda på låg värme tills saltet är helt upplöst (du kan helt enkelt hälla kryddorna i behållaren, hälla kokande vatten över dem och röra om). Låt saltlaken svalna till rumstemperatur.
Lägg fisken i en djup skål och häll över saltlaken så att fisken är helt nedsänkt i den. Täck med ett lock eller en liten tallrik för att förhindra att sillen flyter upp. Skicka behållaren med fisk till kylskåpet i flera dagar - från 2 till 4.
Ta bort den färdiga sillen från behållaren och skölj under rinnande vatten. Nu kan du ta bort huvudet, skära i bitar och äta fisken.
Saltad sill per dag
Sill - 1 st.
Salt - 100 g
Lagerblad - 3 st.
Svartpeppar - 25 st.
Kryddpeppar - 3 st.
Vatten - 1 l
Det första steget är att förbereda saltlaken. För att göra detta, blanda salt, svartpeppar, kryddpeppar och lagerblad i en kastrull. Täck med varmt vatten. Rör om allt väl för att lösa upp saltet och låt svalna till rumstemperatur.
Under tiden måste du förbereda sillen: rengör den från inälvor och filmer och skär av huvudet. Lägg sedan sillen i en burk och häll på saltlake. Stäng locket och ställ i kylen i 24 timmar. Efter angiven tid kan sillen skäras och serveras.
Kryddströmmingsambassadör: ett klassiskt recept
Sill - 2 st.
Vatten - 1 l
Salt - 2 msk. l.
Socker - 2 msk. l.
Pepparkorn - 10 st.
Kryddpeppar - 4-5 st.
Kryddnejlika - 4-5 st.
Lagerblad - 2-3 st.
Skala sillen från inälvorna och skölj väl. Huvudet är bäst att lämna, men gälarna måste tas bort. Du kan också lämna kaviar eller mjölk.
Under tiden, förbered en behållare, lägg sillen där, häll med saltlake. Tillsätt kaviar eller mjölk om så önskas. Fisken ska ligga i saltlake i rumstemperatur i 3-4 timmar, och sedan lägga den i kylen.
Mjölken och kaviaren är klar på 24 timmar och fisken på 48 timmar.