Sočna i nježna blago slana haringa - jelo u kojem se može uživati tijekom cijele godine
Slana haringa dobar je dodatak raznim jelima na dnevnom jelovniku, a vrlo često niti jedan položen svečani stol nije potpun bez nje.
Vrlo je važno odabrati pravu ribu za samosoljenje. Haringa bi trebala imati posebno srebrnastu boju, istaknute i ne zamućene oči, peraje čvrsto pritisnute uz tijelo i crvene škrge. Riba ne smije biti oštećena, posjekotina ili skinuta koža. Takvi pokazatelji ukazuju da nije svježa ili da je riba ponovno zamrznuta.
Ako je riba zamrznuta, najbolje ju je postupno odmrznuti u hladnjaku. Pa, ili barem na sobnoj temperaturi.
Slana haringa - recept
Haringa - 1 kom.
Voda - 1 l
Sol - 100 g
Šećer - 2 žlice. l.
Mješavina paprike i graška - 20 g
Lovorov list - 4 kom.
Odmrznite haringu. Da biste ga očistili, uklonite utrobu i škrge, možete ostaviti glavu.
Priprema salamure. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U vodu dodajte sol, papar i lovorov list, sve pirjajte na laganoj vatri dok se sol potpuno ne otopi (začine možete jednostavno uliti u posudu, preliti kipućom vodom i promiješati). Ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu.
Stavite ribu u dublju posudu i prelijte salamureom tako da riba bude potpuno uronjena u nju. Pokrijte poklopcem ili malim tanjurom da haringa ne ispliva. Posudu s ribom pošaljite u hladnjak na nekoliko dana - od 2 do 4.
Gotovu haringu izvadite iz posude i isperite pod tekućom vodom. Sada možete ukloniti glavu, izrezati na komade i jesti ribu.
Slana haringa dnevno
Haringa - 1 kom.
Sol - 100 g
Lovorovo lišće - 3 kom.
Crni papar - 25 kom.
Piment - 3 kom.
Voda - 1 l
Prvi korak je priprema salamure. Da biste to učinili, pomiješajte sol, crni papar, piment i lovorov list u loncu. Prelijte vrućom vodom. Sve dobro promiješajte da se sol otopi i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu morate pripremiti haringu: očistiti je od iznutrica i filmova i odrezati glavu. Zatim stavite haringu u staklenku i prelijte salamuricom. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 24 sata. Nakon navedenog vremena, haringa se može rezati i poslužiti.
Ambasador začinjene haringe: klasičan recept
Haringa - 2 kom.
Voda - 1 l
Sol - 2 žlice. l.
Šećer - 2 žlice. l.
Papar u zrnu - 10 kom.
Piment - 4-5 kom.
Klinčići - 4-5 kom.
Lovorov list - 2-3 kom.
Ogulite haringu od iznutrica i dobro isperite. Glavu je najbolje ostaviti, ali škrge se moraju ukloniti. Također možete ostaviti kavijar ili mlijeko.
U međuvremenu pripremite posudu, stavite haringu tamo, prelijte slanom vodom. Po želji dodajte kavijar ili mlijeko. Riba treba ležati u salamuri na sobnoj temperaturi 3-4 sata, a zatim je staviti u hladnjak.
Mlijeko i kavijar bit će gotovi za 24 sata, a riba za 48 sati.