Сочна и нежна леко осолена херинга - ястие, на което можете да се насладите през цялата година
Осолената херинга е добро допълнение към различни ястия в ежедневното меню и много често нито една сервирана празнична трапеза не е пълна без нея.
Много е важно да изберете правилната риба за самоосоляване. Херингата трябва да има по-специално сребрист цвят, изпъкнали и не замъглени очи, плътно притиснати перки към тялото и червени хриле. Рибата трябва да е без повреди, порязвания или оголване на кожата. Такива индикатори показват, че рибата не е прясна или че рибата е отново замразена.
Ако рибата е замразена, най-добре е да я размразите постепенно в хладилник. Е, или поне на стайна температура.
Осолена херинга - рецепта
Херинга - 1 бр.
Вода - 1л
Сол - 100 гр
Захар - 2 супени лъжици. л.
Смес от чушки и грах - 20 гр
Дафинов лист - 4 бр.
Размразете херингата. За да го почистите, премахнете вътрешностите и хрилете, можете да оставите главата.
Приготвяне на саламура. Налейте вода в тенджера и оставете да заври. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист към водата, оставете да къкри всичко на слаб огън, докато солта се разтвори напълно (можете просто да изсипете подправките в съда, залейте ги с вряла вода и разбъркайте). Оставете саламурата да се охлади до стайна температура.
Поставете рибата в дълбока купа и изсипете саламурата, така че рибата да е напълно потопена в нея. Покрийте с капак или малка чиния, за да предотвратите изплуването на херингата. Изпратете контейнера с риба в хладилника за няколко дни - от 2 до 4.
Извадете готовата херинга от контейнера и изплакнете под течаща вода. Сега можете да премахнете главата, да нарежете на парчета и да ядете рибата.
Осолена херинга на ден
Херинга - 1 бр.
Сол - 100 гр
Дафинови листа - 3 бр.
Черен пипер - 25 бр.
Бахар - 3 бр.
Вода - 1л
Първата стъпка е да приготвите саламурата. За целта смесете сол, черен пипер, бахар и дафинов лист в тенджера. Покрийте с гореща вода. Всичко се разбърква добре, за да се разтвори солта и се оставя да се охлади до стайна температура.
Междувременно трябва да подготвите херингата: почистете я от вътрешностите и филмите и отрежете главата. След това поставете херингата в буркан и залейте със саламура. Затворете капака и поставете в хладилник за 24 часа. След определеното време херингата може да се нареже и да се сервира.
Пикантна херинга посланик: класическа рецепта
Херинга - 2 бр.
Вода - 1л
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Пипер на зърна - 10 бр.
Бахар - 4-5 бр.
Карамфил - 4-5 бр.
Дафинов лист - 2-3 бр.
Обелете херингата от вътрешностите и изплакнете добре. Главата е най-добре да се остави, но хрилете трябва да бъдат отстранени. Можете също да оставите хайвер или мляко.
Междувременно пригответе контейнер, поставете херингата там, залейте със саламура. Добавете хайвер или мляко по желание. Рибата трябва да лежи в саламура при стайна температура за 3-4 часа и след това я поставете в хладилника.
Млякото и хайверът ще бъдат готови за 24 часа, а рибата за 48 часа.