Aringa succosa e tenera leggermente salata - un piatto che può essere gustato tutto l'anno
L'aringa salata è una buona aggiunta a vari piatti del menu giornaliero e molto spesso non una tavola festiva apparecchiata è completa senza di essa.
È molto importante scegliere il pesce giusto per l'auto-salatura. L'aringa dovrebbe avere, in particolare, un colore argenteo, occhi prominenti e non torbidi, pinne ben premute sul corpo e lamelle rosse. Il pesce deve essere esente da danni, tagli o spellature. Tali indicatori indicano che non è fresco o che il pesce è stato nuovamente congelato.
Se il pesce è congelato, è meglio scongelarlo gradualmente in frigorifero. Bene, o almeno a temperatura ambiente.
Aringhe salate - ricetta
Aringhe - 1 pz.
Acqua - 1 l
Sale - 100 g
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Una miscela di peperoni e piselli - 20 g
Foglia di alloro - 4 pezzi
Scongelare l'aringa. Per pulirlo, rimuovere le interiora e le branchie, puoi lasciare la testa.
Preparazione della salamoia. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungi sale, pepe e alloro all'acqua, fai sobbollire il tutto a fuoco basso fino a quando il sale non è completamente sciolto (puoi semplicemente versare le spezie nel contenitore, versarci sopra dell'acqua bollente e mescolare). Lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Mettere il pesce in una ciotola profonda e versarvi sopra la salamoia in modo che il pesce vi sia completamente immerso. Coprire con un coperchio o un piattino per evitare che l'aringa si alzi. Invia il contenitore con il pesce al frigorifero per diversi giorni - da 2 a 4.
Rimuovere l'aringa finita dal contenitore e sciacquare sotto l'acqua corrente. Ora puoi togliere la testa, tagliarla a pezzi e mangiare il pesce.
Aringhe salate al giorno
Aringhe - 1 pz.
Sale - 100 g
Foglie di alloro - 3 pezzi
Pepe nero - 25 pezzi
Pimento - 3 pezzi
Acqua - 1 l
Il primo passo è preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare sale, pepe nero, pimento e alloro in una casseruola. Coprire con acqua calda. Mescolate bene il tutto per sciogliere il sale e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo bisogna preparare l'aringa: pulirla da interiora e pellicole e tagliare la testa. Quindi, metti l'aringa in un barattolo e versa con la salamoia. Chiudete il coperchio e mettete in frigo per 24 ore. Dopo il tempo specificato, l'aringa può essere tagliata e servita.
Ambasciatore di aringhe piccanti: una ricetta classica
Aringhe - 2 pezzi
Acqua - 1 l
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Grani di pepe - 10 pz.
Pimento - 4-5 pezzi
Chiodi di garofano - 4-5 pezzi
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Sbucciare le aringhe dalle interiora e sciacquarle bene. La testa è meglio a sinistra, ma le branchie devono essere rimosse. Puoi anche lasciare caviale o latte.
Nel frattempo, prepara un contenitore, metti lì l'aringa, versa con la salamoia. Aggiungere il caviale o il latte se lo si desidera. Il pesce dovrebbe giacere in salamoia a temperatura ambiente per 3-4 ore, quindi metterlo in frigorifero.
Il latte e il caviale saranno pronti in 24 ore e il pesce in 48 ore.