Saftig og mør letsaltet sild - en ret, der kan nydes hele året rundt
Saltede sild er et godt supplement til forskellige retter i den daglige menu, og meget ofte er ikke et eneste dækket festbord komplet uden.
Det er meget vigtigt at vælge den rigtige fisk til selvsaltning. Sild skal især have en sølvfarvet farve, fremtrædende og ikke uklare øjne, finner tæt presset til kroppen og røde gæller. Fisken skal være fri for skader, snit eller hudafskalning. Sådanne indikatorer indikerer, at den ikke er frisk, eller at fisken er blevet frosset igen.
Hvis fisken er frossen, er det bedst at optø den gradvist i køleskabet. Nå, eller i det mindste ved stuetemperatur.
Saltede sild - opskrift
Sild - 1 stk.
Vand - 1 l
Salt - 100 g
Sukker - 2 spsk. l.
En blanding af peberfrugt og ærter - 20 g
Laurbærblad - 4 stk.
Tø silden op. For at rense det skal du fjerne indvoldene og gæller, du kan lade hovedet stå.
Forberedelse af saltlage. Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt salt, peber og laurbærblad til vandet, lad det hele simre ved svag varme, indtil saltet er helt opløst (du kan blot hælde krydderierne i beholderen, hælde kogende vand over dem og røre rundt). Lad saltlagen afkøle til stuetemperatur.
Læg fisken i en dyb skål og hæld saltlagen over, så fisken er helt nedsænket i den. Dæk med låg eller en lille tallerken for at forhindre, at silden flyder op. Send beholderen med fisk til køleskabet i flere dage - fra 2 til 4.
Fjern den færdige sild fra beholderen og skyl under rindende vand. Nu kan du fjerne hovedet, skære i stykker og spise fisken.
Saltede sild om dagen
Sild - 1 stk.
Salt - 100 g
Laurbærblade - 3 stk.
Sort peber - 25 stk.
Allehånde - 3 stk.
Vand - 1 l
Det første trin er at forberede saltlagen. For at gøre dette blandes salt, sort peber, allehånde og laurbærblad i en gryde. Dæk med varmt vand. Rør alt godt for at opløse saltet og lad det køle af til stuetemperatur.
I mellemtiden skal du forberede silden: rens den for indvolde og film og skær hovedet af. Læg derefter silden i en krukke og hæld med lage. Luk låget og stil det på køl i 24 timer. Efter den angivne tid kan silden skæres og serveres.
Krydret sildeambassadør: en klassisk opskrift
Sild - 2 stk.
Vand - 1 l
Salt - 2 spsk. l.
Sukker - 2 spsk. l.
Pebernødder - 10 stk.
Allehånde - 4-5 stk.
Nellike - 4-5 stk.
Laurbærblad - 2-3 stk.
Pil silden fra indvoldene og skyl godt. Hovedet er bedst tilbage, men gællerne skal fjernes. Du kan også lade kaviar eller mælk stå.
I mellemtiden skal du forberede en beholder, læg silden der, hæld med saltlage. Tilsæt kaviar eller mælk, hvis det ønskes. Fisken skal ligge i lage ved stuetemperatur i 3-4 timer, og herefter sættes den i køleskabet.
Mælken og kaviaren er klar om 24 timer og fisken om 48 timer.