Makatas at malambot na bahagyang inasnan na herring - isang ulam na maaaring tangkilikin sa buong taon
Ang salted herring ay isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan sa pang-araw-araw na menu, at madalas na hindi isang solong inilatag na maligaya na mesa ang kumpleto nang wala ito.
Napakahalaga na piliin ang tamang isda para sa self-salting. Ang herring ay dapat magkaroon, sa partikular, isang kulay-pilak na kulay, kitang-kita at hindi maulap na mga mata, mga palikpik na mahigpit na pinindot sa katawan at pulang hasang. Ang isda ay dapat na walang pinsala, hiwa o pagkatanggal ng balat. Ang ganitong mga tagapagpahiwatig ay nagpapahiwatig na ito ay hindi sariwa o na ang isda ay muling nagyelo.
Kung ang isda ay nagyelo, pinakamahusay na i-defrost ito nang paunti-unti sa refrigerator. Well, o hindi bababa sa temperatura ng silid.
Salted herring - recipe
Herring - 1 pc.
Tubig - 1 l
Asin - 100 g
Asukal - 2 tbsp. l.
Isang halo ng mga paminta at mga gisantes - 20 g
Bay leaf - 4 na mga PC.
I-defrost ang herring. Upang linisin ito, alisin ang mga lamang-loob at hasang, maaari mong iwanan ang ulo.
Paghahanda ng brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin, paminta at bay leaf sa tubig, kumulo ang lahat sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asin (maaari mo lamang ibuhos ang mga pampalasa sa lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at pukawin). Hayaang lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang isda sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang brine upang ang isda ay ganap na nahuhulog dito. Takpan ng takip o maliit na plato upang hindi lumutang ang herring. Ipadala ang lalagyan na may isda sa refrigerator sa loob ng ilang araw - mula 2 hanggang 4.
Alisin ang natapos na herring mula sa lalagyan at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ngayon ay maaari mong alisin ang ulo, gupitin at kainin ang isda.
Salted herring bawat araw
Herring - 1 pc.
Asin - 100 g
Mga dahon ng bay - 3 mga PC.
Itim na paminta - 25 mga PC.
Allspice - 3 mga PC.
Tubig - 1 l
Ang unang hakbang ay ihanda ang brine. Upang gawin ito, paghaluin ang asin, itim na paminta, allspice at bay leaf sa isang kasirola. Takpan ng mainit na tubig. Paghaluin ang lahat ng mabuti upang matunaw ang asin at iwanan upang palamig sa temperatura ng silid.
Samantala, kailangan mong ihanda ang herring: linisin ito ng mga lamang-loob at pelikula at putulin ang ulo. Susunod, ilagay ang herring sa isang garapon at ibuhos na may brine. Isara ang takip at palamigin sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang herring ay maaaring i-cut at ihain.
Spicy herring ambassador: isang klasikong recipe
Herring - 2 mga PC.
Tubig - 1 l
asin - 2 tbsp. l.
Asukal - 2 tbsp. l.
Peppercorns - 10 mga PC.
Allspice - 4-5 na mga PC.
Mga clove - 4-5 na mga PC.
Bay leaf - 2-3 mga PC.
Balatan ang herring mula sa mga lamang-loob at banlawan ng mabuti. Ang ulo ay pinakamahusay na natitira, ngunit ang mga hasang ay dapat alisin. Maaari ka ring mag-iwan ng caviar o gatas.
Samantala, maghanda ng isang lalagyan, ilagay ang herring doon, ibuhos na may brine. Magdagdag ng caviar o gatas kung ninanais. Ang isda ay dapat humiga sa brine sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 na oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.
Ang gatas at caviar ay magiging handa sa loob ng 24 na oras at ang isda sa loob ng 48 oras.