Lédús és gyengéd enyhén sózott hering — egész évben fogyasztható étel
A sózott hering jó kiegészítője a napi menü különféle ételeinek, és gyakran egyetlen terített ünnepi asztal sem teljes e nélkül.
Nagyon fontos a megfelelő hal kiválasztása az önsózáshoz. A heringnek különösen ezüstös színűnek, kiemelkedő és nem zavaros szemekkel, a testhez szorosan hozzászorított uszonyokkal és vörös kopoltyúval kell rendelkeznie. A halnak mentesnek kell lennie a sérülésektől, vágásoktól vagy bőrlevágásoktól. Az ilyen mutatók azt jelzik, hogy a hal nem friss, vagy a halat ismét lefagyasztották.
Ha a hal megfagyott, a legjobb, ha fokozatosan kiolvasztja a hűtőszekrényben. Nos, vagy legalábbis szobahőmérsékleten.
Sózott hering - recept
Hering - 1 db.
Víz - 1 l
Só - 100 g
Cukor - 2 evőkanál. l.
Paprika és borsó keveréke - 20 g
Babérlevél - 4 db.
Olvassza ki a heringet. A tisztításhoz távolítsuk el a beleket és a kopoltyúkat, a fejet elhagyhatjuk.
Sólé készítés. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez, lassú tűzön pároljuk mindent, amíg a só teljesen fel nem oldódik (egyszerűen öntsük a fűszereket az edénybe, öntsünk rá forrásban lévő vizet és keverjük össze). Hagyja a sóoldatot szobahőmérsékletre hűlni.
Helyezze a halat egy mély tálba, és öntse fel a sós lével, hogy a hal teljesen elmerüljön. Fedjük le fedővel vagy egy kis tányérral, nehogy a hering felszálljon. Küldje el a halat tartalmazó tartályt a hűtőszekrénybe több napig - 2-től 4-ig.
Vegye ki a kész heringet a tartályból, és öblítse le folyó víz alatt. Most eltávolíthatja a fejet, darabokra vághatja és megeheti a halat.
Sózott hering naponta
Hering - 1 db.
Só - 100 g
Babérlevél - 3 db.
Fekete bors - 25 db.
Szegfűbors - 3 db.
Víz - 1 l
Az első lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez keverje össze a sót, a fekete borsot, a szegfűborsot és a babérlevelet egy serpenyőben. Fedjük le forró vízzel. Az egészet jól keverjük össze, hogy a só feloldódjon, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Közben elő kell készítenie a heringet: meg kell tisztítani a belsőségtől és a fóliától, és le kell vágni a fejét. Ezután tegye a heringet egy üvegbe, és öntse fel sóoldattal. Zárja le a fedelet, és 24 órára hűtőbe tesszük. A megadott idő elteltével a hering felvágható és tálalható.
Fűszeres hering nagykövet: klasszikus recept
Hering - 2 db.
Víz - 1 l
Só - 2 evőkanál. l.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Paprika - 10 db.
Szegfűbors - 4-5 db.
Szegfűszeg - 4-5 db.
Babérlevél - 2-3 db.
Hámozza meg a heringet a belsőktől, és jól öblítse le. A fejet a legjobb hagyni, de a kopoltyúkat el kell távolítani. A kaviárt vagy a tejet is elhagyhatja.
Közben készítsünk elő egy edényt, tedd oda a heringet, öntsd fel sóoldattal. Adjunk hozzá kaviárt vagy tejet, ha szükséges. A halat szobahőmérsékleten sós lében kell fektetni 3-4 órán keresztül, majd be kell tenni a hűtőszekrénybe.
A tej és a kaviár 24 óra, a hal 48 óra alatt elkészül.