Šťavnatý a křehký lehce nasolený sleď - pokrm, který si můžete vychutnat po celý rok
Slaný sleď je dobrým doplňkem k různým pokrmům v denní nabídce a velmi často se bez něj neobejde ani jeden prostřený sváteční stůl.
Je velmi důležité vybrat správnou rybu pro samosolení. Sleď má mít zejména stříbřitou barvu, výrazné a nezakalené oči, ploutve pevně přitisknuté k tělu a červené žábry. Ryby by neměly být poškozeny, řezány nebo staženy z kůže. Tyto indikátory naznačují, že není čerstvá nebo že ryba byla znovu zmrazena.
Pokud je ryba zmrazená, je nejlepší ji postupně rozmrazovat v lednici. Tedy, nebo alespoň při pokojové teplotě.
Solený sleď - recept
Sleď - 1 ks.
Voda - 1l
Sůl - 100 g
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Směs papriky a hrášku - 20 g
Bobkový list - 4 ks.
Rozmrazte sledě. Chcete-li jej vyčistit, odstraňte vnitřnosti a žábry, hlavu můžete nechat.
Příprava solanky. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do vody přidejte sůl, pepř a bobkový list, vše vařte na mírném ohni, dokud se sůl úplně nerozpustí (koření jednoduše nasypete do nádoby, zalijete vroucí vodou a zamícháme). Nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu.
Rybu dejte do hluboké misky a přelijte lákem tak, aby v něm byla ryba zcela ponořená. Přikryjte poklicí nebo malým talířem, aby se sledě nevyplavily. Pošlete nádobu s rybami do chladničky na několik dní - od 2 do 4.
Hotové sledě vyjměte z nádoby a opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní můžete odstranit hlavu, nakrájet na kousky a jíst rybu.
Solený sleď za den
Sleď - 1 ks.
Sůl - 100 g
Bobkové listy - 3 ks.
Černý pepř - 25 ks.
Nové koření - 3 ks.
Voda - 1l
Prvním krokem je příprava solanky. K tomu v hrnci smíchejte sůl, černý pepř, nové koření a bobkový list. Podlijte horkou vodou. Vše dobře promíchejte, aby se sůl rozpustila a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Mezitím si musíte připravit sledě: vyčistit ho od vnitřností a filmů a odříznout hlavu. Poté dejte sledě do sklenice a zalijte solným roztokem. Zavřete víko a dejte na 24 hodin do chladničky. Po uplynutí stanovené doby lze sleď nakrájet a podávat.
Pikantní ambasador sleďů: klasický recept
Sleď - 2 ks.
Voda - 1l
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Kuličky pepře - 10 ks.
Nové koření - 4-5 ks.
Hřebíček - 4-5 ks.
Bobkový list - 2-3 ks.
Sleď oloupejte z vnitřností a dobře opláchněte. Hlavu je nejlepší ponechat, ale je třeba odstranit žábry. Můžete také nechat kaviár nebo mléko.
Mezitím si připravte nádobu, dejte tam sledě, zalijte nálevem. Podle potřeby přidejte kaviár nebo mléko. Ryba by měla ležet ve slaném nálevu při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin a poté ji dát do chladničky.
Mléko a kaviár budou hotové za 24 hodin a ryby za 48 hodin.