多汁嫩滑的微咸鲱鱼——一年四季都可以享用的菜肴
咸鲱鱼是日常菜单中各种菜肴的一个很好的补充，如果没有它，一张摆好的节日餐桌往往是不完整的。
选择合适的鱼进行自腌非常重要。 鲱鱼尤其应该有银色、突出而不混浊的眼睛、紧贴身体的鳍和红色的鳃。 鱼应该没有损伤、割伤或剥皮。 此类指示表明鱼不新鲜或已再次冷冻。
如果鱼是冷冻的，最好在冰箱里逐渐解冻。 好吧，或者至少在室温下。
咸鲱鱼 - 食谱
鲱鱼 - 1 个。
水 - 1 升
盐 - 100 克
糖 - 2汤匙。 湖
辣椒和豌豆的混合物 - 20 克
月桂叶 - 4 片。
将鲱鱼解冻。 清洗它，去除内脏和鳃，你可以离开头部。
卤水准备。 将水倒入平底锅中，煮沸。 将盐、胡椒和月桂叶加入水中，用小火煨至盐完全溶解（您可以简单地将香料倒入容器中，将沸水倒在上面并搅拌）。 让盐水冷却至室温。
把鱼放在一个深碗里，倒在盐水上，让鱼完全浸在里面。 盖上盖子或小盘子，防止鲱鱼浮起来。 将装有鱼的容器放入冰箱几天 - 从 2 到 4。
从容器中取出完成的鲱鱼并在流水下冲洗。 现在你可以把鱼头去掉，切成块吃鱼。
每天腌鲱鱼
鲱鱼 - 1 个。
盐 - 100 克
月桂叶 - 3 片。
黑胡椒 - 25 个。
多香果 - 3 个。
水 - 1 升
第一步是准备盐水。 为此，在平底锅中混合盐、黑胡椒、五香粉和月桂叶。 盖上热水。 充分搅拌一切以溶解盐，然后冷却至室温。
在此期间，您需要准备鲱鱼：清除内脏和薄膜并切掉头部。 接下来，将鲱鱼放入罐中，倒入盐水。 盖上盖子并冷藏 24 小时。 在规定的时间之后，可以将鲱鱼切开并上桌。
香辣鲱鱼大使：经典食谱
鲱鱼 - 2 个。
水 - 1 升
盐 - 2汤匙。 湖
糖 - 2汤匙。 湖
胡椒粒 - 10 个。
多香果 - 4-5 个。
丁香 - 4-5 个。
月桂叶 - 2-3 片。
将鲱鱼从内脏上剥下并冲洗干净。 头部最好留下，但鳃必须被去除。 你也可以留下鱼子酱或牛奶。
与此同时，准备一个容器，把鲱鱼放在那里，倒入盐水。 如果需要，加入鱼子酱或牛奶。 鱼应该在室温下的盐水中放置3-4小时，然后放入冰箱。
牛奶和鱼子酱将在 24 小时内准备好，鱼将在 48 小时内准备好。