Sulīga un maiga nedaudz sālīta siļķe — ēdiens, ko var baudīt visu gadu
Sālīta siļķe ir labs papildinājums dažādiem ēdieniem ikdienas ēdienkartē, un ļoti bieži bez tās neiztiek neviens klāts svētku galds.
Pašsālīšanai ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo zivi. Siļķei jābūt īpaši sudrabainai krāsai, pamanāmām un neduļķainām acīm, spurām cieši piespiestām pie ķermeņa un sarkanām žaunām. Zivīm nedrīkst būt bojājumi, iegriezumi vai ādas atslāņošanās. Šādi rādītāji liecina, ka tā nav svaiga vai zivs atkal ir sasaldēta.
Ja zivs ir sasaldēta, vislabāk to ledusskapī pakāpeniski atkausēt. Nu, vai vismaz istabas temperatūrā.
Sālīta siļķe - recepte
Siļķe - 1 gab.
Ūdens - 1 l
Sāls - 100 g
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Paprikas un zirņu maisījums - 20 g
Lauru lapa - 4 gab.
Atkausē siļķi. Lai to notīrītu, noņemiet iekšas un žaunas, varat atstāt galvu.
Sālījuma sagatavošana. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Ūdenim pievieno sāli, piparus un lauru lapu, visu sautē uz mazas uguns, līdz sāls pilnībā izšķīdis (garšvielas var vienkārši iebērt traukā, apliet ar verdošu ūdeni un apmaisīt). Ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Liek zivis dziļā bļodā un pārlej ar sālījumu tā, lai zivs tajā būtu pilnībā iegremdēta. Nosedziet ar vāku vai nelielu šķīvīti, lai siļķe neuzpeldētu. Nosūtiet trauku ar zivīm ledusskapī vairākas dienas - no 2 līdz 4.
Gatavo siļķi izņem no trauka un noskalo zem tekoša ūdens. Tagad jūs varat noņemt galvu, sagriezt gabalos un ēst zivis.
Sālītas siļķes dienā
Siļķe - 1 gab.
Sāls - 100 g
Lauru lapas - 3 gab.
Melnie pipari - 25 gab.
Smaļie pipari - 3 gab.
Ūdens - 1 l
Pirmais solis ir sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā sajauc sāli, melnos piparus, smaržīgos piparus un lauru lapu. Pārklāj ar karstu ūdeni. Visu kārtīgi samaisiet, lai izšķīdinātu sāli, un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pa to laiku jāsagatavo siļķe: jāiztīra no iekšām un plēvēm un jānogriež galva. Tālāk siļķi liek burkā un pārlej ar sālījumu. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī 24 stundas. Pēc noteiktā laika siļķi var sagriezt un pasniegt.
Pikantās siļķes vēstnieks: klasiska recepte
Siļķe - 2 gab.
Ūdens - 1 l
Sāls - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Pipari - 10 gab.
Smaļie pipari - 4-5 gab.
Krustnagliņas - 4-5 gab.
Lauru lapa - 2-3 gab.
Siļķi nomizo no iekšām un labi noskalo. Galvu vislabāk atstāt, bet žaunas ir jānoņem. Varat arī atstāt kaviāru vai pienu.
Pa to laiku sagatavo trauku, ieliec tur siļķi, pārlej ar sālījumu. Ja vēlaties, pievienojiet kaviāru vai pienu. Zivīm vajadzētu gulēt sālījumā istabas temperatūrā 3-4 stundas un pēc tam ievietot ledusskapī.
Piens un ikri būs gatavi 24 stundu laikā, bet zivis - 48 stundās.