Ingredientes:

Bolacha:

• Ovos - 3 peças
• Manteiga - 1/2 xícara
• Açúcar em pó - 1/2 xícara
• Leite - 1/2 pilha
• Extrato de baunilha - 1,5 colher de chá
• Farinha - 1 pilha
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Sal a gosto

Esmalte:

• Açúcar em pó - 4 xícaras
• Cacau em pó - 1/3 xícara
• Leite - 1/2 xícara
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Água fervente - 4 colheres de sopa
• Flocos de coco - 3 xícaras

De acordo com uma lenda, convidados vieram inesperadamente ao governador, e não havia nada em casa além de um biscoito estragado. O chef cortou um pão-de-ló de chocolate em cubos de 4 a 5 cm e mergulhou-o no coco picado para unir os pedaços.

Outra versão diz que os biscoitos tinham o formato do chapéu Homburg preferido do Barão Lamington. Ironicamente, Lamington não gostou da sobremesa, ele os chamou de "biscoitos nojentos, ásperos e quebradiços."

Uma nova pesquisa diz que a sobremesa Lamington se chama Wellington e não foi inventada na Austrália, mas na Nova Zelândia. E o fato de o bolo ser polvilhado com coco é uma referência às montanhas nevadas da Nova Zelândia. Além disso, foi documentado que Lamington visitou a Nova Zelândia em 1895, onde pode ter experimentado a receita.

Método de cozimento:

Bata os ovos com o açúcar. Bata até que o açúcar se dissolva.

Em seguida, adicione o leite e o extrato de baunilha.

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela funda. Misture bem.

Adicione a mistura de ovo e leite e misture bem.

Adicione a manteiga.

Despeje a massa em uma forma preparada e leve ao forno a 180 graus por 35 minutos.

Deixe o biscoito esfriar e leve à geladeira.

Para fazer a cobertura - misture o cacau e o açúcar de confeiteiro, acrescente o leite, a manteiga e a água fervente.

Aqueça a mistura lentamente, mexendo sempre.

Corte os biscoitos em quadrados iguais e use um garfo para mergulhar cada um na cobertura de chocolate.

Em seguida, role cada mordida no coco.

Coloque a sobremesa na geladeira para endurecer.

Como servir

Sirva com chá.

Bom apetite!

Sobremesa de nozes de mel