Ingrediënten:

Biscuit:

• Eieren - 3 stuks
• Boter - 1/2 kop
• Poedersuiker - 1/2 kop
• Melk - 1/2 stapel
• Vanille-extract - 1,5 tl
• Meel - 1 stapel
• Bakpoeder - 1 tl
• Zout naar smaak

Glazuur:

• Poedersuiker - 4 kopjes
• Cacaopoeder - 1/3 kop
• Melk - 1/2 kop
• Boter - 2 el
• Kokend water - 4 eetlepels
• Kokosvlokken - 3 kopjes

Volgens een legende kwamen er onverwachts gasten naar de gouverneur en was er niets anders in huis dan een oud koekje. De chef-kok sneed een chocoladebiscuit in blokjes van 4-5 cm en doopte deze in geraspte kokosnoot om de stukjes bij elkaar te houden.

Een andere versie zegt dat de koekjes de vorm hadden van de favoriete vilten Homburg-hoed van Baron Lamington. Ironisch genoeg hield Lamington niet van het dessert, hij noemde ze 'slechte, ruwe, kruimelige koekjes'.

Nieuw onderzoek zegt dat het Lamington-dessert Wellington wordt genoemd en niet is uitgevonden in Australië, maar in Nieuw-Zeeland. En het feit dat de cake besprenkeld is met kokos is een verwijzing naar de besneeuwde bergen van Nieuw-Zeeland. Bovendien is gedocumenteerd dat Lamington in 1895 Nieuw-Zeeland bezocht, waar hij het recept mogelijk heeft geprobeerd.

Kook methode:

Klop eieren met suiker. Klop tot de suiker is opgelost.

Voeg vervolgens melk en vanille-extract toe.

Meng bloem, bakpoeder, zout in een diepe kom. Goed mengen.

Voeg het ei- en melkmengsel toe en meng goed.

Voeg boter toe.

Giet het deeg in een voorbereide vorm en bak 35 minuten in de oven op 180 graden.

Laat het koekje afkoelen en zet het daarna in de koelkast.

Om het glazuur te maken - meng cacao en poedersuiker, voeg melk, boter en kokend water toe.

Verwarm het mengsel langzaam, onder voortdurend roeren.

Snijd de koekjes in gelijke vierkanten en dip ze met een vork in de chocoladesuikerglazuur.

Rol vervolgens elke hap in de kokosnoot.

Zet het dessert in de koelkast om op te stijven.

Hoe te serveren?

Serveer met thee.

Eet smakelijk!

Honing-noten dessert