1. ซอสถั่ววอลนัท
2. ซอสถั่วมะเขือยาว

ซอสถั่ววอลนัท

วัตถุดิบ

• วอลนัท - 3/4 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น Imeretian บด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู
• พริกชี้ฟ้า
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

บดวอลนัท กระเทียม เกลือ และผักชีให้ละเอียดในครก จากนั้นใส่พริกหยวกที่บดแล้ว หญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียน เมล็ดผักชี และเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำต้มแช่เย็น

ซอสถั่วลิสง

วัตถุดิบ

• ถั่วลิสงอบเกลือ - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 50-75 มล
• น้ำมะนาว 1 ลูก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

บดถั่วลิสง (100 กรัม) ในโถปั่น ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว 1 ลูก, 1 ช้อนชา ไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าวและ 8-10 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช. ส่วนผสมก็ข้นพอสมควร

โอนไปยังชามลึกและผสมผสานกับเครื่องปั่นมือถือ

เริ่มเติมน้ำ (50-75 มล.) เป็นส่วนเล็กๆ ปรับความหนาของซอสได้ตามชอบ

ซอสถั่วมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 800 gr
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว
• สมุนไพรสด
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

แยกกระเทียมครึ่งหัวใหญ่กับเกลือ จากนั้นเทน้ำมันพืชร้อนครึ่งแก้วผสมกับมะเขือยาวสับ เพิ่มน้ำมะนาวและสับสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

บดเมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้วแยกกัน รวมถั่วกับส่วนผสมมะเขือยาว ผสมให้ละเอียด ถ้าซอสข้น ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ

ซอสถั่วไร้ที่ติ: เคล็ดลับการทำอาหาร