רוטב אגוזים עם אגוזי מלך
רכיבים
- אגוזי מלך - 3/4 כוס
- מים - 1 כוס
- זרעי כוסברה - 1 כפית
- זעפרן אימרטי כתוש - 1/2 כפית.
- חומץ
- פלפלת
- מלח לטעימה
שיטת בישול
טוחנים היטב במכתש את אגוזי המלך, השום, המלח וירוק הכוסברה, ואז מוסיפים פפריקה כתוש, זעפרן אימרטי, זרעי כוסברה ומדלל הכל בחומץ יין ומים רותחים צוננים.
רוטב בוטנים
רכיבים
- בוטנים מלוחים קלויים - 100 גרם
- דבש - 2 כפות. ל.
- חומץ אורז - 1 כפית
- שמן חמניות - 8-10 כפות. ל.
- מים - 50-75 מ"ל
- מיץ מלימון 1 - 2-3 כפות. ל.
שיטת בישול
טוחנים בוטנים (100 גרם) בקערת בלנדר, מוסיפים 2 כפות. ל. דבש, מיץ מלימון אחד, 1 כפית. חומץ יין או אורז ו-8-10 כפות. ל. שמן צמחי. התערובת מספיק סמיכה.מעבירים לקערה עמוקה ומערבבים בבלנדר ידני.מתחילים להוסיף מים (50-75 מ"ל) במנות קטנות, מכוונים את סמיכות הרוטב כרצונכם.
רוטב בוטנים חצילים
רכיבים
- חציל - 800 גרם
- ראש שום - חתיכה אחת
- שמן צמחי - 1 כף
- מיץ לימון
- עשבי תיבול טריים
- אגוזי מלך - 1 כף
שיטת בישול
טוחנים בנפרד חצי ראש שום גדול עם מלח. ואז לשפוך פנימה חצי כוס שמן צמחי חם, לשלב עם חציל קצוץ. מוסיפים מעט מיץ לימון וקוצצים עשבי תיבול טריים לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות.טוחנים כוס גרעיני אגוז בנפרד. מאחדים את האגוזים עם תערובת החצילים. מערבבים היטב. אם הרוטב סמיך, יש לדלל אותו במעט מים רתוחים צוננים.
איך ועם מה להגיש
רוטב אגוזים ללא רבב: סוד הבישול