Nötsås med valnötter
Ingredienser
- Valnötter - 3/4 kopp
- Vatten - 1 glas
- Korianderfrön - 1 tsk
- Krossad imeretisk saffran - 1/2 tsk.
- Vinäger
- Spansk peppar
- Salt att smaka
Matlagningsmetod
Mal valnötterna, vitlöken, saltet och koriandergrönt ordentligt i en mortel, tillsätt sedan den krossade paprikan, imeretiskt saffran, korianderfrön och späd allt med vinäger och kylt kokt vatten.
Jordnöt jordnötssås
Ingredienser
- Rostade saltade jordnötter - 100 g
- Honung - 2 msk. l.
- Risvinäger - 1 tsk
- Solrosolja - 8-10 msk. l.
- Vatten - 50-75 ml
- Saft av 1 citron - 2-3 msk. l.
Matlagningsmetod
Mal jordnötter (100 g) i en mixerskål, tillsätt 2 msk. l. honung, saft av en citron, 1 tsk. vin- eller risvinäger och 8-10 msk. l. vegetabilisk olja. Blandningen är tillräckligt tjock.Överför till en djup skål och mixa med en stavmixer.Börja tillsätta vatten (50-75 ml) i små portioner, justera tjockleken på såsen som du vill.
Aubergine jordnötssås
Ingredienser
- Aubergine - 800 gr
- Vitlökshuvud - 1 st
- Vegetabilisk olja - 1 msk
- Citron juice
- Färska kryddor
- Valnötter - 1 msk
Matlagningsmetod
Mal ett halvt stort vitlökhuvud separat med salt. Häll sedan i ett halvt glas varm vegetabilisk olja, kombinera med hackad aubergine. Tillsätt lite citronsaft och hacka färska örter efter smak. Blanda allt ordentligt.Mal ett glas valnötskärnor separat. Blanda nötterna med aubergineblandningen. Blanda noggrant. Om såsen är tjock, späd den med lite kallt kokt vatten.
Hur och med vad man ska servera
Felfri nötsås: matlagningens hemlighet