Notensaus Met Walnoten
Ingrediënten
- Walnoten - 3/4 kop
- Water - 1 glas
- Korianderzaad - 1 tl
- Geplette Imeretische saffraan - 1/2 theel.
- Azijn
- paprika
- Zout naar smaak
Kook methode
Maal de walnoten, knoflook, zout en koriander fijn in een vijzel, voeg dan de gemalen paprika, Imeretian saffraan, korianderzaad toe en verdun alles met wijnazijn en gekoeld gekookt water.
Pinda-pindasaus
Ingrediënten
- Geroosterde gezouten pinda's - 100 g
- Honing - 2 el. ik.
- Rijstazijn - 1 tl
- Zonnebloemolie - 8-10 el. ik.
- Water - 50-75 ml
- Sap van 1 citroen - 2-3 el. ik.
Kook methode
Maal pinda's (100 g) in een blenderkom, voeg 2 el. ik. honing, sap van een citroen, 1 theel. wijn- of rijstazijn en 8-10 el. ik. plantaardige olie. Het mengsel is dik genoeg.Doe over in een diepe kom en mix met een staafmixer.Begin met het toevoegen van water (50-75 ml) in kleine porties, pas de dikte van de saus naar wens aan.
Aubergine pindasaus
Ingrediënten
- Aubergine - 800 gr
- Knoflookbol - 1 stuk
- Plantaardige olie - 1 el
- Citroensap
- Verse kruiden
- Walnoten - 1 el
Kook methode
Maal een halve grote knoflookbol apart met zout. Giet vervolgens een half glas hete plantaardige olie in, combineer met gehakte aubergine. Voeg wat citroensap toe en hak verse kruiden naar smaak. Meng alles grondig.Maal apart een glas walnotenpitten. Combineer de noten met het auberginemengsel. Meng grondig. Als de saus dik is, verdun deze dan met een beetje gekoeld gekookt water.
Hoe en waarmee te serveren
Vlekkeloze notensaus: het geheim van koken