Ніжна та корисна запіканка з сиром — неймовірний десерт, який припаде до смаку як дітям, так і дорослим.
Сирна запіканка — ніжна, повітряна та корисна страва, від якої у захваті і дорослі, і діти. Вона є ідеальним варіантом для ситного сніданку чи легкої вечері.
Особливо гарний даний десерт у поєднанні зі сметаною, медом, згущеним молоком, сиропом або варенням. А для її приготування можна використовувати різні інгредієнти: фрукти, ягоди, цукати та багато інших.
Класична сирна запіканка
Сир — 1 кг
Яйця — 3 великі або 4 дрібні
Цукор — 150 г
Манка — 6 ст. л. + 1 ст. л. для обсипання форми
Вершкове масло — 50 г +1 стл для змащування форми
Родзинки — 4 ст. л.
Сіль — щіпка
Ванілін — 1 пакетик (якщо ванільний цукор — 2 пакетики)
Родзинки промити і обсушити. Включити духовку розігріватись до 180 градусів.
Сир протерти через сито або добре збити блендером. Він має стати кремоподібною консистенцією.
Відокремити білки від жовтків. У жовтки додати цукор та ванілін. Розтерти жовтки із цукром або збити блендером до побіління суміші.
Додати|добавляти| збиті жовтки в сир. Висипати всю манку. Добре перемішати і відставити суміш на 10 хвилин - за цей час манка набухне. Потім всипати ізюм. Перемішати.
У білки додати сіль і добре збити до стійкої піни. Акуратно вмішати ложкою збиті білки у сирну масу. Це слід робити вручну, щоб максимально зберегти бульбашки повітря, які зроблять запіканку суфлеподібною.
Маса повинна вийти однорідною та тягучою.
Форму змастити невеликою кількістю м'якого вершкового масла|мастила|. Обсипати змащену форму манкою. Так запіканка не прилипне до стін, коли випікатиметься.
Вилити у підготовлену форму сирну масу.
Вершкове масло|мастило| розтопити. Розподілити на поверхні половину розтопленого вершкового масла.
Накрити запіканку фольгою та відправити в духовку на 30 хвилин. Через цей час зняти фольгу і, не знижуючи температури, випікати запіканку ще 20 хвилин вона повинна зарум'янитися.
Гарячу запіканку полити маслом, що залишилося, наносячи його пензликом. Так скоринка стане м'якою та ароматною.
Після того, як запіканка охолоне, нарізати та подавати.
Запіканка з сиром у мультиварці
Сир — 500 г
Яйця — 5 шт.
Сметана — 100 г
Цукор — 150 г
Манна крупа — 2 ст. л.
Ванілін — щіпка
Сир протерти через сито чи блендером. Найкраще брати домашній сир, не сухий і кислий. Змішати його зі сметаною (або домашнім йогуртом) та манною крупою за допомогою міксера.
4 яйця та 1 білок збити з цукром та ваніліном у густу стійку піну. Додати у сирну масу.
Чашу мультиварки змастити олією чи покласти на дно силіконовий килимок. Акуратно вилити сирну суміш. жовтком, Що Залишився, змастити поверхню за допомогою кулінарного пензлика.
Увімкніть режим "Запікання" на 30 хвилин при закритій кришці. Після звукового сигналу кришку не відкриваємо ще 20-30 хвилин. Проводимо лопаткою вздовж стінок чаші та виймаємо запіканку за допомогою чаші для варіння на пару.
Подавати сирну запіканку можна з будь-яким варенням або іншим улюбленим поливанням.
Сирна запіканка на крохмалі
Сир — 400 г
Цукор — 5 ст. л.
Яйця — 2 шт.
Крохмаль — 2 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Ванільний цукор — за смаком
Сіль за смаком
Рослинна олія — 1 ч. л.
Відокремити жовтки від білків. Жовтки відкласти потім, а до білків додати сіль. Збити білки на пишну піну.
Сир із сметаною викласти в миску для тіста.
Сир збити блендером. Якщо немає блендера - пропустити його пару разів через сито, а далі перетирали інгредієнти за допомогою віночка або силіконової лопатки.
Додати в сир жовтки та цукор. Перетерти до однорідності. Додати ванільний цукор та крохмаль. Добре перемішати-перетерти.
Додайте до сирної суміші збиті білки.
Трохи змастити форму для запіканки олією. Викласти сирну масу у форму та розрівняти.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці за 180 градусів 50 хвилин.
Готовій запіканці дати трохи охолонути-зміцніти у формі і тільки потім виймати та перекладати на гарну страву.