La casseruola con formaggio delicata e salutare è un dessert incredibile che piacerà a grandi e piccini.
La casseruola di ricotta è un piatto delicato, arioso e salutare che piace a grandi e piccini. È ideale per una ricca colazione o una cena leggera.
Questo dessert è particolarmente buono in combinazione con panna acida, miele, latte condensato, sciroppo o marmellata. E per la sua preparazione si possono utilizzare vari ingredienti: frutta, bacche, canditi e tanti altri.
Cagliata classica
Ricotta - 1 kg
Uova - 3 grandi o 4 piccole
Zucchero - 150 g
Semola - 6 cucchiai. l. + 1 cucchiaio. l. per spolverare lo stampo
Burro - 50 g +1 cucchiaio per ungere lo stampo
Uvetta - 4 cucchiai. l.
Sale - un pizzico
Vanillina - 1 bustina (se zucchero vanigliato - 2 bustine)
Sciacquare e asciugare l'uvetta. Accendere il forno per scaldare fino a 180 gradi.
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio o sbattere bene con un frullatore. Dovrebbe diventare cremoso.
Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere lo zucchero e la vanillina ai tuorli. Macinare i tuorli con lo zucchero o sbattere con un frullatore fino a quando il composto diventa bianco.
Aggiungere i tuorli montati alla cagliata. Versare tutta la semola. Mescolare bene e mettere da parte il composto per 10 minuti - durante questo tempo il semolino si gonfierà. Quindi aggiungere l'uvetta. Mescolare.
Aggiungere il sale agli albumi e sbattere bene fino a ottenere una schiuma compatta. Usando un cucchiaio, incorporare delicatamente gli albumi montati alla massa della cagliata. Questo dovrebbe essere fatto a mano per preservare più bolle d'aria possibile, che renderanno la casseruola simile a un soufflé.
La massa deve risultare omogenea e viscosa.
Ungete uno stampo con poco burro morbido. Cospargere la forma unta con il semolino. Questo eviterà che la casseruola si attacchi ai lati durante la cottura.
Versare la massa di cagliata nella forma preparata.
Sciogliere il burro. Spalmate sulla superficie metà del burro fuso.
Coprire la casseruola con un foglio e mettere in forno per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la carta stagnola e, senza abbassare la temperatura, infornate la casseruola per altri 20 minuti, dovrà dorarsi.
Versare l'olio rimasto sulla casseruola calda, applicandolo con un pennello. Questo renderà la crosta morbida e saporita.
Dopo che la casseruola si è raffreddata, tagliare e servire.
Una casseruola con formaggio in una pentola a cottura lenta
Ricotta - 500 g
Uova - 5 pezzi
Panna acida - 100 g
Zucchero - 150 g
Semola - 2 cucchiai. l.
Vanillina - un pizzico
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio o un frullatore. È meglio prendere la ricotta fatta in casa, non secca o acida. Mescolare con panna acida (o yogurt fatto in casa) e semola usando un mixer.
Sbattere 4 uova e 1 proteina con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una schiuma densa e stabile. Aggiungere alla massa della cagliata.
Ungere la ciotola del multicooker con olio o mettere un tappetino in silicone sul fondo. Versare con cura il composto di cagliata. Con il tuorlo rimasto, spennellare la superficie con un pennello culinario.
Accendere la modalità "Cottura" per 30 minuti con il coperchio chiuso. Dopo il segnale acustico, non aprire il coperchio per altri 20-30 minuti. Passare la spatola lungo i lati della ciotola e rimuovere la casseruola utilizzando la ciotola per la cottura a vapore.
Puoi servire la cagliata in casseruola con qualsiasi marmellata o altra annaffiatura preferita.
Cagliata in casseruola su amido
Ricotta - 400 g
Zucchero - 5 cucchiai. l.
Uova - 2 pezzi
Amido - 2 cucchiai. l.
Panna acida - 3 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato - a piacere
Sale qb
Olio vegetale - 1 cucchiaino.
Separare i tuorli dagli albumi. Mettere da parte i tuorli per dopo e aggiungere il sale alle proteine. Sbattere i bianchi fino a renderli spumosi.
Metti la ricotta con panna acida in una ciotola per l'impasto.
Sbattere il formaggio con un frullatore. Se non c'è un frullatore, passalo un paio di volte al setaccio, quindi macina gli ingredienti con una frusta o una spatola di silicone.
Aggiungere i tuorli e lo zucchero alla cagliata. Macinare tutto fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero vanigliato e l'amido. Mescolare bene, macinare.
Aggiungere gli albumi montati a neve al composto di formaggio.
Ungere leggermente una casseruola con olio vegetale. Mettere la massa di cagliata in uno stampo e appiattire.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente la casseruola finita, diventare più forte nella forma e solo allora rimuovere e trasferire in un bel piatto.