Maigs un veselīgs kastrolis ar sieru ir neticams deserts, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Biezpiena kastrolis ir maigs, gaisīgs un veselīgs ēdiens, ar ko priecē gan pieaugušie, gan bērni. Tas ir ideāli piemērots sātīgām brokastīm vai vieglām vakariņām.
Šis deserts ir īpaši labs kombinācijā ar skābo krējumu, medu, iebiezināto pienu, sīrupu vai ievārījumu. Un tā pagatavošanai varat izmantot dažādas sastāvdaļas: augļus, ogas, sukādes un daudzas citas.
Klasisks biezpiena kastrolis
Biezpiens - 1 kg
Olas - 3 lielas vai 4 mazas
Cukurs - 150 g
Manna - 6 ēd.k. l. + 1 ēd.k. l. veidnes apkaisīšanai
Sviests - 50 g +1 ēd.k veidnes ietaukošanai
Rozīnes - 4 ēd.k. l.
Sāls - šķipsniņa
Vanilīns - 1 paciņa (ja vaniļas cukurs - 2 paciņas)
Noskalo un nosusina rozīnes. Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 180 grādiem.
Biezpienu izberž caur sietu vai kārtīgi sakuļ ar blenderi. Tam vajadzētu kļūt krēmveida.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumiem pievieno cukuru un vanilīnu. Dzeltenumus samaļ ar cukuru vai saputo ar blenderi, līdz masa kļūst balta.
Biezpienam pievieno saputotos dzeltenumus. Izber visu mannu. Kārtīgi samaisa un maisījumu noliek malā uz 10 minūtēm — šajā laikā manna uzbriest. Tad pievieno rozīnes. Sajauc.
Olu baltumiem pievieno sāli un kārtīgi saputo līdz stingrām putām. Ar karoti viegli iemaisa biezpiena masā saputotos olu baltumus. Tas jādara ar rokām, lai saglabātu pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu, kas padarīs kastroli līdzīgu suflē.
Masai vajadzētu iznākt viendabīgai un viskozai.
Veidni ieziež ar nedaudz mīksta sviesta. Ietaukoto formu pārkaisa ar mannu. Tas neļaus kastrolim pielipt pie sāniem cepšanas laikā.
Biezpiena masu lej sagatavotajā formā.
Izkausē sviestu. Virsmu uzsmērē pusi izkausētā sviesta.
Pārklājiet kastroli ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Pēc šī laika noņemiet foliju un, nepazeminot temperatūru, cepiet kastroli vēl 20 minūtes, tam vajadzētu brūnēt.
Pārlejiet atlikušo eļļu pār karstu kastroli, uzklājot to ar otu. Tas padarīs garozu mīkstu un garšīgu.
Kad kastrolis ir atdzisis, sagriež un pasniedz.
Kastrolis ar sieru lēnajā plītē
Biezpiens - 500 g
Olas - 5 gab.
Skābais krējums - 100 g
Cukurs - 150 g
Manna - 2 ēd.k. l.
Vanilīns - šķipsniņa
Biezpienu izberž caur sietu vai blenderī. Vislabāk ir ņemt mājās gatavotu biezpienu, nevis sausu vai skābu. Izmantojot mikseri, samaisiet to ar skābo krējumu (vai mājās gatavotu jogurtu) un mannu.
Sakuļ 4 olas un 1 proteīnu ar cukuru un vaniļu līdz biezām, stabilām putām. Pievieno biezpiena masai.
Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu vai uzlieciet apakšā silikona paklājiņu. Uzmanīgi ielejiet biezpiena maisījumu. Ar atlikušo dzeltenumu noslaukiet virsmu ar kulinārijas suku.
Ieslēdziet režīmu "Cepšana" uz 30 minūtēm ar aizvērtu vāku. Pēc skaņas signāla neatveriet vāku vēl 20-30 minūtes. Pavelciet lāpstiņu gar bļodas malām un izņemiet kastroli, izmantojot tvaicēšanas trauku.
Biezpiena kastroli var pasniegt ar jebkuru ievārījumu vai citu iecienītu laistīšanu.
Biezpiena kastrolis uz cietes
Biezpiens - 400 g
Cukurs - 5 ēd.k. l.
Olas - 2 gab.
Ciete - 2 ēd.k. l.
Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
Vaniļas cukurs - pēc garšas
Sāls pēc garšas
Augu eļļa - 1 tējk.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Atlieciet dzeltenumus vēlākam laikam un pievienojiet olbaltumvielām sāli. Sakuļ baltumus līdz putām.
Mīklai bļodā liek biezpienu ar skābo krējumu.
Sieru sakuļ ar blenderi. Ja blendera nav, pāris reizes izkāš caur sietu un pēc tam sasmalcina sastāvdaļas ar slotiņu vai silikona lāpstiņu.
Biezpienam pievieno dzeltenumus un cukuru. Visu samaļ līdz gludai. Pievieno vaniļas cukuru un cieti. Labi samaisa, sasmalcina.
Siera maisījumam pievieno saputotos olu baltumus.
Viegli ieeļļojiet kastroļa trauku ar augu eļļu. Biezpiena masu liek veidnē un izlīdzina.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 50 minūtes.
Gatavajam kastrolim ļauj nedaudz atdzist, pastiprinās formā un tikai tad izņem un pārliek skaistā traukā.